河螃蟹煲汤做法大全
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一、原料
主料:螃蟹800克
调料:盐10克,味精2克,姜15克,醋20克
二、清炖河蟹汤的特色:
成菜汤色白里透红,味极鲜美,是难得的上等汤肴
三、清炖河蟹汤的做法:
1、 活蟹洗净,放入鲜汤锅内
2、 加入盐、味精、姜片,煮熟
3、 起锅入盆,随姜醋碟同上桌即可
四、清炖河蟹汤的制作要诀:
1、 汤汁清澈见底,蟹不宜用旺火久煮,味要清淡
2、 选用蟹一定要鲜活,且应冲洗干净
3、 本菜中蟹为独食,不宜搭配他物
4、 蟹体身无胶质,肉质细嫩、鲜美,素有“蟹味上桌百味淡”之说