海兔的家常做法爆炒
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原料:小海兔、青椒、食用油、蒜、姜、葱白、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、花椒粉、盐。
做法步骤:
第1步、原料:小海兔(清洗干净,将其体内的软骨摘除)、青椒、葱、姜、蒜。
第2步、青椒切块,葱切葱段,姜切丝,蒜切片。
第3步、锅中加水,将小海兔放入,中火焯烫,海兔须卷起,身体变紧有弹性时,关火捞出。
第4步、炒锅中加食用油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、加入干辣椒炒香。
第6步、加葱、姜、蒜炒香,烹入料酒。
第7步、加入青椒翻炒。
第8步、加花椒粉翻炒。
第9步、加生抽和盐调味。
第10步、最后加入海兔,翻炒均匀出锅
豆瓣酱两勺半糖适量大蒜独蒜4个花椒适量姜适量盐适量 味精适量海兔500克酱油3勺鸡精少许青辣椒4个小米辣5个淀粉适量
方法/步骤分步阅读
姜蒜辣椒切好备用。将海兔洗好,锅里烧开水煮一下,1-2分钟即可。然后起锅沥干水备用。锅里放油,把油烧热,将姜蒜花椒放入爆香,再倒入豆瓣酱,酱油,糖,翻炒,香味出来就把海兔放进锅里翻炒,直到每个海兔都有颜色,加入少许水,大火,盖上锅盖,等待这几分钟,海兔快要好的时候,提前一分钟把辣椒放下锅,把淀粉准备好,最后下淀粉,放入味精,鸡精。起锅!
食材准备
海兔适量,葱姜蒜,干红辣椒,青椒适量。
方法步骤
1、海兔用温水泡发2小时,泡好后洗净待用
2、锅中少许油烧热,下入干辣椒,葱段和姜蒜片爆香
3、接着下入海兔,加2勺料酒去腥,翻炒均匀后焖3分钟
4、海兔炒至8成熟时下入青椒同炒,然后加入盐,味精即可出锅。