粉条炒变白了是好粉条吗

不是好粉条。

纯淀粉做的粉条应该是全透明的，粉条发白发亮半透明状，煮熟以后变成全白色，不透明吃起来发粘、发涩、这种粉条在生产时，有少量淀粉和其他物质，发亮发涩的原因是在原料中加入了大量的明矾，此粉条属不合格产品，质量存在很大问题。绝对不能食用。