酱油泡辣椒腌制方法

青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。

腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏

1、酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...

2、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...

3、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

4、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...

5、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。

6、上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香

1、 新鲜的辣椒用盐水浸泡后洗干净。

2、 瓶子洗干净，像这样滴干水分。

3、 辣椒沥干水分，去蒂去尾，切成一块块。蒜头切片，姜切片，加入少许的盐和白糖搅拌均匀。

4、 把所有的材料装进干净的罐子中。

5、 最后倒入酱油淹过辣椒的表面，腌制两到三天就可以吃了。