腐竹里含淀粉是正常的吗

正常的，大部分腐竹生产厂家都会加少许淀粉和盐，并不仅仅是为了增加重量，而是为了延长保鲜期。因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的。加少许淀粉是为了能在腐竹表面附上盐，加盐是为防止腐竹出油而有异味，保湿、增加一定的增筋效果。

如果为增重加多了淀粉，会发现腐竹表面色泽不均匀，甚至表面可见白色粉末，或者掰开后有小白点儿，那就是劣质腐竹。