白灼虾的正确做法王刚
【制作材料】：明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克
【蘸料配方】：清淡味道（生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根）
制作方法和步骤
【步骤一】：鲜虾用清水简单清洗一下，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。
【步骤二】：把生姜切成薄片、香葱切成长段，然后把切好的葱姜平铺到锅底，姜葱稍微多一点。
【步骤三】：把清洗处理干净的虾给它挨着摆放到锅中的葱姜上边。
【步骤四】：把料酒倒入锅中，盖盖大火把锅烧热，然后开小火焖2-3分钟左右，这里要注意，虾要是小的话焖2分钟到2分半钟，要是大一点的话焖2分半到3分钟，焖制时间要掌握好，防止把虾焖过火，到时候口感就不好了，同时会失去清甜的味道。
【步骤五】：虾焖制好后，趁热拣出来摆盘备用，尽量造型摆好看一点。
【步骤六】：虾焖熟后，准备调料汁，把生姜拍碎剁成姜末放入碟中，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺搅拌均匀兑成清香蘸料把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，依次放入生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺搅拌均匀兑成香辣蘸料汁。
【步骤七】：把准备好的调料汁放入和煮好的虾上桌，把虾皮剥开蘸上调料就可以开吃啦！
主料:
基围虾500克
辅料:
葱适量
姜适量
配料:
白酒20克
生抽适量
香油适量
鸡精适量
醋适量
做法:
1、 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
2、 葱、姜、白酒。
3、 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
4、 再加入适量清水。
5、 待水开后，放进基围虾灼熟。
6、 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7、 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8、 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
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准备食材。
2
鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。
3
锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。
4
旺火煮至虾体泛红弯曲。
5
约2分钟，捞起控水，摆入盘中。
6
调制白灼汁，将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
7
加入生抽40g，糖2g，锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。
8
跟虾一起食用。
