扁担面的正确做法

食材：豌豆尖 50g 、 猪肉馅 300g 、 细切面 200g 、 碎米芽菜 50g 、 香葱 20g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 生抽 5ml 、 料酒 5ml 、 盐 2g 、 醋 2ml 、 香油 2ml 、 花椒油 2ml 、 红油 30ml 、 鸡精 2g 、 糖 5g 、 花椒 20g 、 油 25ml 、 熟芝麻 10g。

烹饪步骤：

1、姜、蒜切末，芽菜也切末，香葱切粒。

2、在炒锅中放入油，烧至6成热，把肉馅放进去翻炒，加入生抽和料酒。

3、放入芽菜，与肉馅同炒，加入少量盐，然后铲出锅备用。

4、把炒锅洗净，烧热，将花椒放入焙香后碾碎成花椒末。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料，把花椒末倒入调料碗里拌匀。

5、另起一煮锅，放入大半锅水煮开，将细切面放入，烫熟后捞出，豌豆尖也快速放入汆熟后一起捞出。把肉馅和调好的调料拌入面条和豌豆尖中，撒上葱粒。