加热白砂糖产生的气泡是什么

白糖随加热温度增高，先是固体溶化成液体，逐渐的液体冒出大气泡，在继续大气泡变成小气泡，颜色开始变得发黄，再继续下去颜色就是焦糖色就是咖啡色，再继续下去就有烟冒出颜色就变成黑色了成碳了。

固体变成液体，没有产生新的物质，颜色变黑，冒出气泡产生气体，冒出香气，燃烧产生光和热，白糖变陈黑黑的的黑炭。

白糖继续加热，白糖的颜色逐渐加深，直 至全部炭化，能闻到焦味，产生了不同与原来 的新物质。我们把有新物质生成的变化称为化学变化。如果继续加热，黑色的炭还会燃烧。