每年的新米为什么煮起来比较黏

是大米品种问题。大米是水稻脱壳后的米粒儿。水稻一共分三种，籼稻、粳稻、糯稻。籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。

粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。

糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做江米年糕。使用了粳稻米，所以米饭比较粘。