种面用不完放冷藏还是冷冻

冷冻。

将主面团配方中的，粉，液体，酵母按50%-100%的比例混合成光滑面团后，冷藏发酵后使用 

采用中种的面团，一发时间可大大缩短

老面 在主面团之外添加，添加量不超过面粉量的30% 。

例如450g的吐司面粉量250g，那么老面不超过75g 粉150，水150，盐1，鲜酵母3 冷藏发酵后使用。

用不完冷冻，再次使用前回温