割肉粉的正确做法

猪肉剁成肉沫（或用绞肉机）。肉沫放入碗中，加入姜末、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

2.香菇切碎，小葱切碎备用。

3、锅中倒油，待油热后下猪肉沫爆炒。猪肉沫炒白出油后，加入香菇丁炒香，此时调味放入龙牌酱油（老抽），生抽，蚝油，鸡精，盐……为了使肉臊子上色。调味后加入白开水，熬煮30分钟。

4、起锅烧水，待水开后下米粉，待米粉散开微微变软即可出锅。

5、碗内入盐、鸡精、老抽、猪油少许，撒上青葱段。乘入几勺肉臊汤，盛入米粉后，再舀一勺肉臊子淋在粉上。有条件的朋友，可配煎鸡蛋，剁辣椒（不吃辡的就不放萝卜干等等。