做凉粉里面要放白矾吗

不需要，只需要放豌豆淀粉和水就可以了。步骤如下1.放入等比例的豌豆淀粉和水 2.倒进锅内小火搅拌至透明状态 3.盛出来放到容器内自然放凉至凝固即可。

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。