四川卤肉的做法最正宗的做法

1先买好卤料用的东西 香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、盐（还没研磨成粉的那种）白糖、油等等有蛮多 一般菜市那些卖味精的地方都有 超市也有

2选好需要卤的菜，肉类 豆制品 其实家禽也可以的

3选择好以后首先倒油 需要半斤到一斤左右都可以 等油到七八分熟的时候加糖（糖越多卤出来的颜色越红） 把糖熬化以后加水（能浸泡卤的菜即可）

4用纱布做成一个布包把卤的材料都装进去封好 放入锅里 再放入需要卤的东西 加一点干辣椒段 放入适量的盐 盖上锅盖

5 大火煮个25--30分即可（肉类需要这么长时间 豆制品直需要10--15分钟就可）

主料：五花肉500g、排骨300g

辅料：辣椒适量、酱油适量、料酒量多、冰糖适量

做法：

1、备好辣椒，排骨，五花肉

2、锅内加水，煮至温热，将肉焯制

3、热干锅，将焯好的肉块下锅

4、煎炒至肉块出油，外表微酥黄

5、将辣椒切块铺在砂锅底部

6、将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖

7、加入适量酱油及料酒

8、炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可。