芹菜炒牛肉丝的做法

第1步、新鲜的牛里脊肉，顺着纹路切成丝。把芹菜梗和芹菜叶分别切好备。

第2步、加入。水淀粉以及色拉油腌制，用手拍打抓均匀。

第3步、锅里倒入色拉油，倒入牛肉丝滑，炒至变色起锅。

第4步、底留油，放入大蒜翻炒。

第5步、放入芹菜梗继续翻炒。

第6步、放入牛肉丝，快速翻炒半分钟。

第7步、放入黄豆酱，快速翻炒。在放点五香粉提香。

第8步、淋上生抽。倒入芹菜叶。翻炒均匀即可出锅。

材料

本地芹菜3-4根，红彩椒（爱吃辣换尖椒）一个，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，鸡精，盐，油，麻油，孜然粉，蒜

做法

1、芹菜洗干净去皮摘段，红彩椒洗干净去籽切块，蒜一个切碎，1-2茶匙生粉加入少许水搅拌均匀备用。

2、牛肉片下锅爆炒至七八成熟捞起备用。

3、蒜爆香油锅，芹菜和彩椒加入少许料酒、盐、鸡精爆炒片刻后倒入牛肉一起爆炒片刻加入适量的生抽、少许胡椒粉爆炒均匀后倒入生粉水勾， 撒麻油和孜然粉翻炒均匀即可。

牛肉丝洗净后腌一下，依次加入盐、生抽、淀粉、植物油拌匀，腌制10分钟。

和牛肉差不多量，或者比牛肉略少的芹菜，洗净切段。芹菜过多就抢味了。起油锅下牛肉丝炒散炒变色，加入小半碗水盖盖焖熟盛出来。水少加点，焖熟正好差不多收干汁。另起油锅，加蒜片炝锅，下芹菜炒熟，再把牛肉倒进去炒匀即可。