花卷一拧就断什么原因

1、揉面力度不够。在揉面的时候发现面团总是开裂，那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的，我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉，重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。

2、水分不够。在揉面的时候加水是非常重要的步骤，要是加水没有完全均匀，那么揉出来的面团就会不光滑、开裂，出现这种情况，可以一边和面一边加水，直到将面团揉的光滑不开裂为止。

3、水分过多。若是在将面团发酵之前水放的过多，就会导致面团开裂，建议在第二次揉面整形的时候多放一些干面粉，最好是边揉边放，添加均匀之后才能糖面团开裂的情况得到改善。

答:麻花一拧就断就说明面的劲道不够。最好选择高劲面粉。在者面发的稍软一点儿。多揉一会儿然后再醒发。再揉多揉几次会增加面的劲道。

还有一个方法，发面的时候往里面打一个鸡蛋。这也会增加面的筋道。也会增加口感。不管蒸馒头或者拧麻花都挺好的。

花卷一拧就断是什么原因么

原因有四，第一，你的手法问题，用力太大，可以温柔点试试！

第二，你得用发面，面发好后，先排气，再多揉一会，让面有劲道，有韧性，第三，如果做死面花卷，就不能用烫面做，不然，一柠也爱断，第四，也是最主要的，不论做啥花卷，和面最重要，一定不能活的太硬，要柔软一点，这样，做花卷才不断