焖煮大头鱼的做法大全家常

焖煮大头鱼的做法

食材：鲢鱼头一只（约500克）北豆腐一盒（约400克）枸杞若干生姜、大葱、香菜若干料酒少许植物油适量食盐适量。

做法：

1、鱼头从中间剖开，去腮，洗净，放置盘中，倒料酒、少许盐，腌制10分钟

2、豆腐切一厘米厚方块，放在盐水中浸泡，可使豆腐在煮的过程中不易散形

3、生姜去皮切片，香菜切段，葱切段

4、锅中倒油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎成金黄色（鱼头不宜来回翻动，将一面煎好后翻至另一面）

5、倒入开水，没过鱼头，同时放入姜片、枸杞，大火煮至沸腾后改中小火煮15分钟，至汤呈奶白色

6、放入豆腐，轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟

7、起锅时放葱、香菜和食盐调味。

材料

萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精

具体步骤

1、先热锅，等锅热后然后放入少许的油，在倒入葱姜，在滴几滴白醋炒出香味，在加入萝卜翻炒一会。

2、继续加入鱼段，水（一次性加足），等待汤烧开后在加入适量的盐。

3、最后等到加入高汤精出锅即可。