择子粉正宗做法

1、择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作的粉状物质。

2、择子粉的功效：

（1）将择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。

（2）择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。

（3）择子粉含有丰富的淀粉，含量达60%左右。

择子豆腐的做法：

1、选料：要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉。

2、洗粉：取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

3、烧制：取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟。

4、成形：烧好后，趁热盛到备好的容器中。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡。玲珑剔透的择子豆腐就做成了。