复合鲜味粉配方

复合鲜味剂配方：

配方1：谷氨酸钠14.7%，肌苷酸钠0.3%，食盐85%。

配方2：谷氨酸钠99%，肌

苷酸钠0.5%，鸟苷酸钠0.5%。

配方3：谷氨酸钠98%，肌苷酸钠1%，鸟苷酸钠1%。

配方4：谷氨酸钠95%，肌苷酸2.5%，鸟苷酸钠2.5%。

1、准备干香菇60g，虾皮120g，商用的可以再放入20g大地鱼或干贝、紫菜5g。

2、干香菇清水清洗，避免长时间浸泡，去除表面灰尘和杂质即可，捞出控干水分。

3、虾皮加入清水清洗，可以去除一些咸味，洗好后控干水分。

4、虾皮和香菇一起放到太阳底下晾晒两三小时，去除水分。

5、香菇剪成小块儿，保留根部。

6、开始炒制，锅烧热放入剪好的香菇（不必放油），小火煸炒，不停搅拌，炒干水分。大概三到五分钟，至手一捏即碎即可。放入碗中备用。

7、虾米锅中煸炒。全程小火不停搅拌，可以用烤箱。两三分钟后撕碎紫菜并放入锅中。同样用手能碾碎即可。炒好后盛出晾凉。

8、香菇、虾皮、紫菜放入料理机，打成粉末状，越细越好。

密漏过滤后，放入瓶子保存。用于代替味精、鸡精。