塘沽虾酱做法
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步骤1
用料
虾 500克 ,盐 35克。
将小虾洗净。
步骤2
将虾和盐放入料理机,加入纯净水,水量和虾持平即可。
步骤3
盛放在无水无油的容器里,放冰箱冷藏冷藏室等待发酵15天以上。
步骤4
成品图
步骤1
刚买来的虾丝不用清洗,很干净,如果水份不多也不用沥水,因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分,成品会很稠
步骤2
加入盐拌匀。一斤虾加2两盐。不怕咸,就怕不咸。不咸易坏。
步骤3
放阳台盖上纱布(我没有盖纱布)晒太阳,每天搅拌一到两次,图为第2天的样子。
步骤4
这是一星期后的样子。
步骤5
这是第12天效果。
步骤6
第13天发成这样就可以了,这就是传说中的蛋白质变成氨基酸了吗
步骤7
装瓶放冰箱。
步骤8
好伴侣,大饼卷虾酱炒鸡蛋味道还不错。