驴肉和马肉有什么区别

1、观察肉质。驴肉的肉质比较细腻，就证明它的肉纤维比较细马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。

2、观察颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，而相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去更浅一些。

3、闻一下味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的味道更加难以让人接受。

马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道，驴肉纤维较细，煮熟后，没什么特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散