宜昌燃面做法

1/15肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。

2/15小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。

3/15熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。

4/15切些葱花，小米椒切丁。

5/15宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。

6/15调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。

7/15面选用机制碱水面，要略为细些。

8/15用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。

9/15将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。

10/15取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。

11/15可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。

12/15铺上芽菜、肉末和花生碎。

13/15撒上葱花和小米椒碎。

14/15上桌。

15/15拌匀开吃。

宜昌燃面做法

1、 玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用

2、 剩下的油锅可以炒一下芽菜

3、 葱切葱花

4、 烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀

5、 加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤哟