衡阳锅烧丸做法

锅烧丸子其中一种做法如下：

食谱用料：猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋、白菜心

配料：水淀粉、葱姜、盐、鸡精、老抽、糖、料酒

制作方法：

1、第一步：打肉馅猪肉馅加温水，向一个方向搅打，水要一点点加，先加一点，打到水再加点，一斤肉馅打半碗水左右就差不多了，然后加鸡蛋继续搅打，搅打到鸡蛋也完全进到肉馅里，加葱姜末、盐、水淀粉，继续搅打，打到上劲，就是搅打时阻力变大。

2、第二步：锅中烧油，大约5成热左右，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸。（炸丸子的油最好多一些）

3、第三步：开大火炸炸到表面成黄色就可以捞出来了，火小表面有些软的话，可以将油烧热至7成，再将丸子炸一下，略炸一会就捞出，表面就硬了。

4、将炸好的丸子盛到盘子中备用，冬笋洗净切片，香菇洗净掰开

5、先炒葱蒜，再炒香菇冬笋，翻炒几下，加点老抽上色，再加点料酒和水烧，烧开后加盐、糖、鸡精，然后将白菜心倒入锅中烧，烧到汤汁基本收干就可以出锅了，白菜心垫在盘子下。