年夜饭必备的七道菜与禁忌

1、 大闸蟹

大闸蟹都是用水草锅中绳子来捆扎的，这种就会使得大闸蟹动弹不得。在广东，大闸蟹意指：这就好比股市被套牢而无法脱身的股民。所以对于炒股和做生意的人，年夜饭特别忌讳上大闸蟹。

2、 炒鱿鱼

炒鱿鱼是被公司辞退的意思，大过年的，我想谁都不希望突然就被公司辞退吧。年夜饭里，是不允许上炒鱿鱼这道菜的，长辈看到特别忌讳。

3、 冬瓜炖豆腐

一般来说，也只有白事才会做素菜，其实冬瓜豆腐最为常见。大过年那么喜庆热闹的日子，可千万别做冬瓜豆腐的菜式，否则端上桌都会被长辈骂惨。

4、 大头虾

大头虾，意指：粗心、糊涂、记性不好的人。虾这种食材可以做的菜式也多，比如水煮大虾、蒜蓉开背虾、咖喱炒虾、茶叶炒虾、椒盐虾等等，不过知道大头虾这个寓意不太好的菜后，年夜饭还是能不上就不上吧。

5、苦瓜做的菜

年夜饭是热闹的、甜蜜的，苦瓜、苦菜这样带“苦”字的菜是非常不适合上桌的，辞旧迎新的好日子，还要再吃点苦，也显得很不吉利。尤其是家里有长辈的，大多是从苦日子里熬出来的，更不能让老人家在年夜饭上吃苦瓜，显得也不尊重。苦瓜虽说是一种营养健康的优质蔬菜，但为了讨个好彩头，年夜饭的餐桌上就免了吧。

6、狗肉做的菜

老话说“狗肉不上席”，也就是说狗肉登不了大雅之堂，档次不够，更别说年夜饭这样隆重的宴席了。狗对人忠诚，看家护院，年夜饭吃狗肉也显得无情无义。另外是杂食性动物，什么都吃，吃它们的时候心里也会感觉比较脏，年夜饭吃之前都会祭祀先祖，餐桌上有狗肉是相当的失礼的。另外以前也有一句老话是“打狗散伙”，意思就是把养的狗吃了，大家各奔西东，在春节这个阖家欢乐的节日了，非常的不吉利。

7、豆腐做的菜

豆腐在很多地方也不能登上年夜饭的餐桌，一来是豆腐过于廉价，不上档次，二来很多地方的宴席上，只有办“白事”的时候才会端上大碗的豆腐，但油炸的豆腐泡等二次加工的食材，并不在此忌讳范围内。

8、咸菜、腌制菜

年夜饭是丰盛的，富足的，食材要尽量的好，尽量得多，而咸菜、腌制菜这种廉价的日常开胃小食，端上年夜饭的餐桌是不合时宜的，和人们期待富裕美满的生活格格不入，不少老人家很忌讳咸菜上宴席，怕来年还要过苦日子，天天吃咸菜。

9、不完整的鱼

鱼是年夜饭上必备的菜品，“鱼”谐音“余”，每个家庭都希望能年年有余，无鱼

以宁波地区风俗和习惯为例。

必备七道菜：

一是红膏呛蟹。

二是咸菜大黄鱼。

三是红绕带鱼。

四是乌贼鲞。

五是海蜇。

六是红烧猪肉块。

七是时令蔬菜。

禁忌：冷热菜应该双数南瓜、冬瓜、苦瓜。

1、一锅炖——盆满钵满，这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起。

2、红烧鱼——年年有余，中国传统有年年有余的说法。

3、红烧猪蹄——手到财来，这道菜很多酒店套餐都有。

4、肉丸子——团团圆圆。

5、清炒四季豆——四季平安，四季豆角。

6、排骨年糕——步步高升，年糕同“年高”。

7、饺子——招财进宝。