牛肉汤的正宗做法配方和技巧

食材

主料牛肉适量

详细步骤

1、焯牛肉，冷水与牛肉一起煮开。

2、再加入姜，八角。煮到一定程度（软硬程度按自己喜好）加入食盐。

3、捞出晾干。

4、粉丝泡好，豆腐皮切成丝，牛肉切成自己喜欢的大小。

5、煮牛肉汤，用有牛大骨煮，佐料不用太多，牛肉汤清汤好喝，自己爱吃辣椒了可以放些。

6、后把原料都兑碗里，美味牛肉汤就好了。在加上葱花或香菜。

食材准备

牛肉，八角，豆皮，姜，粉丝，香菜适量，辣椒油适量，胡椒粉少许，盐适量。

方法步骤

1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净

2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐

3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮

4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎

5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出

6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：

食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉汤的正宗做法:

1、把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2、焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3、等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4、牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5、最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。