皂角米放久了表面发白可以吃吗

可以吃。

皂角米的颜色本身和大米的颜色相差不多，本身含有的胶质却比普通的大米要丰富很多，因此在销售价格上面要高出许多。如果发现皂角米的颜色泛黄或变黑的情况下就可能是变质或者过期了，那么此时的皂角米不可以继续使用。

如果发现只有几粒皂角米出现了变黑、变黄、变酸的情况，那么可将这些变质的皂角米挑出来，其他白色皂角米是可以正常使用的。针对于外形没有发生明显的变化，但是已经过了包装上面保质期皂角米要慎重使用，为了安全起见还是重新购买保质期内的皂角米最佳。

皂角米放久了表面发白可以吃

皂角米的颜色、质地，其实和大米是比较相似的，都是米白色或者米黄色，略微有点透明。一般单荚的皂角米以及被硫熏过的皂角米颜色都会比较白。

但是如果皂角米表面起了白霜，则说明已经出现轻度霉变了，霉变食物会产生一些霉菌毒素，食用之后不利于身体健康，这类皂角米建议不要吃了。