莲子爆虾仁家常做法

主料：新鲜莲子(200克)、鲜基围虾(200克)、青豆(50克)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、清水(2汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

制作方法

1 剥去鲜莲子的外壳和莲衣，掰开去除莲心，洗净待用葱姜切末。

2 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，洗净加入腌料抓匀，腌制10分钟。

3 烧开半锅水，放入莲子焯15秒，捞起过冷河沥干水。

4 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。

5 洗净炒锅，炒热1汤匙油，炒香葱姜末，先倒入青豆拌炒30秒，再倒入莲子炒匀。

6 倒入炒好的虾仁翻炒均匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，即可上碟