红烧千岛湖鳙鱼尾的做法

用料

鳙鱼尾3斤，姜2块，蒜5个，葱3根，料酒适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，糖适量，盐适量

步骤 1

备好食材

步骤 2

腌制鱼尾的姜切片、葱切节备用

步骤 3

下锅的姜葱蒜切颗备用

步骤 4

花鲢尾冲洗一下沥干水分，用姜葱料酒腌制30分钟

步骤 5

把姜葱夹出来花鲢尾备用

步骤 6

热锅中倒油，油热下姜葱蒜小火爆香

步骤 7

加入郫县豆瓣酱炒香，然后放入少许耗油炒均匀

步骤 8

加入高汤（或者清水）烧开

步骤 9

加入腌制好的鱼尾

步骤 10

大火烧开，小火煮透

步骤 11

再用大火收汁，加入少许鸡精和少量的盐轻轻翻动均匀即可。

红烧千岛湖鳙鱼尾做法：

1）把鳙鱼洗净沥干水份，生姜切片，葱切碎待用。

2）起锅倒油，把鳙鱼片放入煎煎到两面起皮放入生姜片和小米椒煎。

3）倒入料酒煎再倒入生抽老抽，放入一点点清水煮。

4）再放入少许盐和少许糖提鲜，尝味味道可以就无需再放别的料了。

5）汤汁收到只剩一层底时撒上葱就好了。

新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟

油豆皮用冷水浸泡配料，改刀备用

锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热下腌好的鱼尾中小火煎至两面焦黄沿锅边淋入料酒去腥

加姜，蒜，小米椒煸炒加入黄豆酱，略煸炒加入适量的热水大火煮开后加入生抽酱油转中小火，慢焖20分钟

加入泡发洗净的油豆皮再焖煮10分钟后加盐加入十三香淋入香醋提鲜2分钟后撒入葱段，即可出锅