红糖发糕的开花原理

不用发酵的红糖与水混合，然后放在火上煮沸，使红糖完全的融化。 注:若想节约时间的话，就直接用温水化开红糖即可，等到糖水冷却以后，再加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。 不用酵母的发酵原理——泡打粉.搅拌成较稀的面糊，静置10分钟。

因为无铝泡打粉本身可以让面粉蓬松，所以红糖发糕会开花。

1：首先在300毫升开水里面倒上红糖150克搅拌均匀，使红糖融化，然后再准备面粉300克、无铝泡打粉5克搅拌一下，把红糖水倒进去搅拌成面糊，要搅拌到没有面疙瘩为止。

2：把搅拌好的面糊倒在碗中或者是蛋糕模具里面都可以，不要装到10分满，大约七八分满就可以，装好后稍微震一下面糊，让面糊摊平了。

3：在锅里倒上水，先开大火把水烧开，再把面糊放进去蒸20分钟，要记得是热水上锅蒸，时间到了先不要着急出锅，先关火焖3分钟出锅即可。