竹叶糕粑的正宗做法

主料

五花肉4份

香米7份

竹根水5份

辅料

糯米21份

黄糖2份

芝麻1份

竹叶糕的做法步骤

1、 将糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温后分成小份。

2、肥五花肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合后分成小份，将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。

3、竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟，竹叶煮好后，迅速放入凉水中，防止竹叶颜色变黄。

4、然后用洗净的竹叶逐个地包裹、捆好，放进蒸笼连续加热4-5小时，保持温度100~120℃，待蒸笼自然冷却后即可。

先把糯米用水寖泡之后上锅蒸熟，还要准备一些米饭泡好打成浆糊，然后熬制红糖，将迷糊和红糖混合好再把蒸好的糯米放到里面一起搅拌均匀匀放置粘稠就可以包了

制法：

1、将鲜竹叶回洗净，入答沸水中略煮片刻，晾凉后剪成约12厘米长的段，刷上一层花生油备用。

2、糯米粉中加入适量清水和成稍硬些的面团，然后切成大小、薄厚均等的长方块。两个长方块中间抹上一层豆沙馅，对叠压紧后包裹上竹叶，再用水草捆绑好，入笼屉旺火蒸约20分钟至熟即成。