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備用食材：老豆腐1塊，大白菜半顆，生薑2片，幹辣椒2個，花椒粒3個，生抽1勺，食鹽少許做法：1、老豆腐切成片，薄厚大小盡量要一致，用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，撈出控幹水，白菜從根部剝下2、將白菜切成塊，生薑切成絲，大葱切成小段，幹辣椒剪碎，...
食材用料：毛芋頭8個，小葱一支，油鹽適量，醬油適量做法步驟：1/9毛芋頭去皮洗淨2/9小葱一支洗淨備用3/9毛芋頭切成滾刀塊備用4/9小葱切下葱白5/9熱鍋涼油把葱白慢慢煸香6/9葱白煸香以後下毛芋塊7/9毛芋塊翻炒到外皮略焦黃8/9...
淨菜好。相比毛菜，淨菜有不少優勢。從利用率來看，毛菜需要自行對菜品進行處理，中間會產生一定的損耗，比如去葉，削皮、切根去尾等，利用率在75%左右。...
輔料調和油適量食鹽適量蒜10g雞精2g步驟1材料：毛白菜乾紅辣椒大蒜鹽植物油雞精步驟2把毛白菜洗淨，焯水時步驟3加幾滴植物油，變色後撈起，用涼開水過涼步驟4瀝乾水分，切成小段步驟5大蒜去皮切成片，乾紅辣椒泡泡切成段步驟6鍋...
1、淡鹽水浸泡：將毛菜用清水沖洗乾淨後加入到淡鹽水中浸泡20分鐘左右撈出用清水繼續沖洗，這樣能很好的清除掉毛菜表面的雜物及一些殘留的農藥。2、鹼性：將沖洗乾淨的毛菜加入到加有鹼粉、無水碳酸鈣等物質的水中，攪拌均勻...
淨菜率就是淨菜重量與毛菜重量的比率。其計算公式為：淨菜率=淨菜重量/毛菜重量×100%。   淨菜率是指原料經過初加工後，成品與原料的質量或體積的百分比。它是菜品質量質量評價和倉儲計算的一項重要參數。...
毛白菜的學名叫毛毛菜，別名叫九五菜。毛毛菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。毛毛菜，要是由着它自己的脾氣長，一年裏只有春天、秋天才是它喜歡、...
帶毛蔬菜比較典型的有毛豆、冬瓜、扈子，此外還有雞毛菜、南瓜、山蕨菜等。例如毛豆，這種蔬菜渾身是毛，無論是葉片、莖幹還是果實，都長滿了短短的白色絨毛。它是黃豆的嫩豆莢，相信很多人都吃過這種蔬菜，尤其是喜歡喝酒的人，大...
“快菜”顧名思義，是生長速度非常快的一種蔬菜，是蔬菜育種工作者，在大白菜裏，尋找篩選，並通過雜交後，培育出來的一種新型，植株比大白菜要細小的一種變型大白菜類型的一種新品種蔬菜。它的特性，既與白菜有相似之處，又有不同之處...
野生的毛毛菜有一股青草的味。毛毛菜，學名九五菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。江南一帶有句老話，叫做“三天不吃青，兩眼冒金星”。杭州人吃青...
雞毛菜是很常見的蔬菜之一，同屬於小青菜中的一種，所以二者其實並沒有什麼區別，只是叫法上有所差別，一起來認識它吧！雞毛菜和小青菜有什麼區別雞毛菜其實它就是小青菜，只不過在不同的地區，它們的叫法不一樣，上海人最喜歡把它叫...
毛毛鴨，學名九五菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。江南一帶有句老話，叫做“三天不吃青，兩眼冒金星”。杭州人吃青菜，冬天多是蘇州青，其餘三季多是...
用料毛毛菜一大把鹽4小勺雞精1小勺油適量做法步驟步驟1毛毛菜沖洗乾淨，鍋中倒入適量清水煮沸。步驟2把毛毛菜放入沸騰的鍋中。步驟3加鹽...
毛血旺是川菜十大硬菜之一，是重慶四川的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鴨血和其它配菜為主要原材料，用煮的方法將其烹飪而成的，做出來的毛血旺又麻又辣，成菜湯汁紅亮，味濃醇厚，超級開胃下飯，是一道著名的...
是尖毛菜就是大家口中俗稱的小白菜或者上海青。它的主要根莖又細又長，葉子非常堅挺，大多數呈圓形或橢圓形，長度可達到20到50釐米，色澤青綠。主要分佈在温帶地區以及部分亞熱帶地區，在我國四川，雲南，貴州，湖南，廣東湖北等地區最...
準備食材：乾麪粉500克、韭菜300克、豆腐100克準備調料：食鹽、胡椒粉、植物油操作步驟：1、和麪面盆中倒入500克的乾麪粉，加入1小勺食鹽，準備適量的清水，邊往麪粉中倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盤中沒有乾麪粉時，即可下手和成一個...
食材：毛毛菜200克、鹹肉、幹香菇、葱、姜、蒜、雞汁、鹹豆皮各適量做法1、準備好毛毛菜、鹹肉、幹香菇、葱、姜、蒜、雞汁、鹹豆皮等2、毛毛菜洗淨，掰成小片3、鹹豆皮洗淨，用水浸泡4、香菇泡發，水可以留用做湯5、鹹肉切片...
不是。毛毛菜是青菜的一種。學名：九五菜，分大小棵。種得疏的，長得大棵，自然要老一些，價格便宜一些。種得密的、長得瘦弱的，產量低，故而貴一些，多做湯之用。毛毛菜有兩個品種。一種很本土，就是北方大白菜還沒長大時的小白菜，這個...
帶毛蔬菜比較典型的有毛豆、冬瓜、扈子，此外還有雞毛菜、南瓜、山蕨菜等。例如毛豆，這種蔬菜渾身是毛，無論是葉片、莖幹還是果實，都長滿了短短的白色絨毛。它是黃豆的嫩豆莢，相信很多人都吃過這種蔬菜，尤其是喜歡喝酒的人，大...
原料毛白菜(6斤)，鹽(1包)，大蒜5個，乾紅辣椒10g步驟1、準備食材，將毛白菜、大蒜、乾紅辣椒分別洗淨，切好，待用步驟2、將一整包鹽倒入，混合均勻，用手不停抓不停翻滾步驟3、將事先準備的大蒜、乾紅辣椒切碎，切成末，倒入毛白菜步驟4...
雞毛菜其實就是小油菜的幼苗。雞毛菜中含有的營養物質含量極為的豐富，尤其是其中含有的一些維生素、葉酸、微量礦物質元素等營養成分都是對人體健康有着很好的保護作用的，在平時生活中適量的食用一些雞毛菜可以很好的促...
1、苦毛菜蘸醬在需要吃苦毛菜的時候，可以把新鮮的苦毛菜放在淡鹽水中浸泡一會兒，取出後用清水沖洗乾淨，再把它的水分控幹，板中放適量的甜麪醬或者放適量的黃豆醬加少量麻油調味，吃的時候直接用苦毛菜，暫時調好的醬料就可以，...
豬毛菜是掃帚菜。豬毛菜別名掃帚菜為一年生草本，高20-100釐米莖自基部分枝，枝互生，伸展，莖、枝綠色，有白色或紫紅色條紋，生短硬毛或近於無毛。葉片絲狀圓柱形，伸展或微彎曲，長2-5釐米，寬0.5-1.5毫米，生短硬毛，頂端有刺狀尖，基部邊...
豬毛菜為藜科植物豬毛菜的全草。別名扎蓬棵、蓬子菜。一年生草本，莖自基部分枝，枝互生，伸展，莖、枝綠色，有白色或紫紅色條紋，葉片絲狀圓柱形。豬毛蒿是菊科，蒿屬多年生草本或近一、二年生草本植物，植株有濃烈的香氣。區別：兩者...
毛毛菜和大白菜還是有比較大的區別的。首先我們説的毛毛菜是指那種各種蔬菜類剛剛長出來，剛發芽2~3個月左右時間的那種幼苗，這種幼苗在還沒有完全長成之前就可以被當成一般的蔬菜來吃。大白菜的幼苗時期，我們也可以稱之...
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