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配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。原料：一斤半小龍蝦、２０ｇ辣椒粉、２７ｇ白胡椒、１３ｇ花椒、３個芭蕉、４－５片幹桂葉、２－３個豆蔻、５ｇ孜然、１ｇ茴香籽、１ｇ五香粉、８０ｇ豆瓣醬、６０ｇ黃酒、７瓣去皮大蒜、１小把葱切小段、１塊姜去皮、...
配料:豬排骨750克切斷/豆角500克/土豆兩個/白茄子一個/西紅柿三個/薄皮辣兩個。作料:豆油/耗油/香油/生抽/陳醋/白糖/黃豆醬油/雞精/葱薑蒜末。...
調料蝦(一斤)洋葱一個各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量大蒜適量，青椒適量，油適量，鹽適量，雞精適量，孜然粉適量，芹菜適量1/蝦洗好挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜。2/切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。...
重慶魚火鍋原料：菜子油2500克，牛油、郫縣豆瓣醬各1500克，幹辣椒250克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，生薑、八角各100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果、紫草各25克，香葉、香草各10克，公丁香5克。製作方法（1）菜子油先...
火鍋蘸料製作和食用1、芝麻醬一定要分次加水，每次加水後都要左三圈右三圈的攪拌，把芝麻醬和水攪拌均勻，直至水和芝麻醬融合在一起了，呈現出細膩的糊狀就可以了2、然後加上蠔油、鹽和生抽攪拌均勻3、再加入韭菜花和醬豆腐...
火鍋料油多，因為麻辣香鍋料屬於炒菜，炒菜用的油比較少，而是用熬的料多，才能達到增香效果。而火鍋料主要是以火鍋油為主，燙火鍋可以放一勺火鍋底料，但是火鍋油至少要一勺半，那樣燙火鍋才香，而且燙火鍋要油多才好吃，火鍋油少了就...
1、火鍋底料與幹鍋所用的炒製材料不同：火鍋材料（重慶老火鍋館為例，因為製作麻煩多數一次性炒制幾天的）：牛油50斤、幹辣椒13斤(根據吃的辣度選擇種類，我選的新一代+石柱紅，絕對夠辣)在燒開的水中煮2分鐘，將煮好的辣椒的三分二...
沒關係的，在開鍋的時候，鍋並不是熱的，塑料掉在上面，直接用冷水衝一下就可以。將塑料沖走後，把鍋重新開一下就可以。...
1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人喜見生抽，質量更高。3、麪醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊（僅着爆...
壽喜鍋用壽喜燒專用鐵鍋。壽喜鍋，菜名，一種牛肉火鍋。在日本很普及，分為日式壽喜鍋、台灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。...
生料火鍋底料有蓮藕，蝦滑，牛百葉，肥牛卷，土豆片，火鍋底料，生菜，年糕，芝士年糕等等。火鍋深受大多數年輕人的喜愛，火鍋的材料較為豐富，具備這些火鍋材料在家庭中也可以製作簡單的火鍋聚餐。吃時蘸上載統的藏式辣醬，再就着醇香的青...
1、幹香菇、魷魚乾：提前泡發好，魷魚切短細絲、香港切薄片香菇水可以留着等等煮湯用。2、五花肉切絲、葱白芹菜切成0.5釐米左右的小段(芹菜忘買了用葱葉代替了)。3、材料切好後，鍋裏放適量食用油，五花肉先入鍋爆香，加入葱白...
兩家都是重慶火鍋風味，嚴格來説是沒有太大的區別，主要看你選擇他們風味類型，如微麻微辣區別！99火鍋底料是賣得最好的袋裝火鍋底料，重慶產的，配方屬於地道的重慶火鍋味道，不添加任何香辛料，牛油很醇，麻辣鮮香。我家裏常備，可以當...
1、小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麪杖擀碎，混合均勻。2、梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。3、鍋內放入...
土鍋以當地特有的土原料製作。使用當地的傳統工藝以手工捏成所要的形狀，再用稻草燒成。產品大件可盛水或儲糧谷，中型可煮飯、燒水、煎荼，小型的用以煨藥等。勐永土鍋有煮食物不噴溢，食品清香可口，保温性能好等特點，深得中外...
挺好的，無論味道還是色澤都不錯。任何火鍋底料都不能讓人人説好，也不能都説不好。這得看吃火鍋人的口味決定。有人喜歡麻而不辣，有人喜歡又麻又辣，有人只喜歡海鮮口味不麻不辣。還有人不喜歡牛油的。...
火鍋湯料和底料有相同之處也有不同的地方，確實容易混淆。1、湯料：是食材熬製出來的，比如骨頭濃湯料、魚湯料、仔雞湯料等，適合不同的人羣，如骨頭濃湯有助於缺鈣人羣，營養成分高魚湯料可明目作用有滋補作用仔雞湯料清談、香...
1火鍋熱量高不高相對來説是比較高的。火鍋底料一般是由大量的油脂混合着各種香辛料、調味料製作而成的，不僅重油、重辣而且高脂肪、高熱量。而且一般在吃火鍋的時候也會吃大量的肉類和菜類，同時也會配上一些芝麻醬、辣...
蘸料火鍋調料是吃時用的蘸料，火鍋底料是放在火鍋裏煮火鍋用的。火鍋調料有麻、辣、酸、甜可按自己口味調製，一人一碟。火鍋用到的調料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花...
主料豬裏脊肉200克輔料生抽適量白糖半勺胡蘿蔔1/4個大蒜4瓣生薑1小塊香葱1根花生油適量清水適量玉米澱粉適量白醋適量蠔油適量鹽適量鍋包肉的做法步驟1、所有材料清洗乾淨。2、將豬裏脊肉切成1塊錢硬幣厚的肉片，胡蘿蔔...
鍋包肉是屬於東北的一道非常有名的菜系，它的味道非常的好吃，重點就在於它的調料，鍋包肉的調料具體有哪些呢，它裏面肯定需要有的就是澱粉，糖，醋，醬油，香油，葱，姜，蒜，這些調料後配合在一起之後製作出來的鍋包肉，味道是酸酸甜甜的非常...
料酒在烹飪中的主要作用是利用酒精的揮發性，帶走食材裏的腥羶味，讓食材更可口。所以在炒肉類或魚類食材時，料酒一般在食材剛下鍋是時馬上放入，以便在食材表面成熟前酒精可以進入食材內部，從而揮發時帶走腥羶味。在燉煮食材...
火鍋底料就是把配製好了，放進骨頭湯裏煮開就可以刷着吃了。鍋底是你選擇西紅柿，紅湯鍋底，清湯鍋底，包含了幾種，四川人都喜歡吃麻辣味的香香的很好吃，太辣的，小孩，老人還是少吃，吃多了肚子痛，對身體也不好，適當吃一次可以的，為身體...
清湯鍋自己配料做法：1、火鍋標配蒜泥油碟：香油＋蒜泥＋香菜＋葱+蠔油。2、濃香芝麻蘸料：芝麻醬＋腐乳汁＋辣椒油＋香菜＋芝麻粒。3、上癮小米辣蘸料：小米辣＋海鮮生抽＋醋（一點點）葱＋香菜。4、蒜泥辣椒醬：辣椒油＋香油＋花生碎＋蒜泥＋香菜。5、麻辣牛肉...
方法一：可以用小米辣，香菜，白糖，醬油，芝麻，蒜泥，葱花，芝麻醬，辣椒油，麻椒粉，方法二：可以用碎花生，白糖，胡椒粉，海椒，白芝麻，耗油，蒜泥，芝麻，醬油，香油。方法三：甜辣口味的可以用芝麻醬，辣椒醬，牛肉醬，麻油，白糖，花生碎，葱花，香菜。方法四：用牛肉醬，辣...
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