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菜刀材質有區別,9cr是不鏽鋼菜刀,80cr是合金鋼菜刀。9cr是鉻不鏽鋼,含碳量高於80cr,防腐性能也好於80cr,加工的菜刀硬度高,刀口鋒利,比80cr更鋒利,切硬菜更容易。80cr是碳鋼成分基礎上加入鉻合金,含碳量為0.8%,材質硬,刀口也鋒利,...
菜刀80cr比40cr材質快。80cr是鉻合金鋼,含碳量大於40cr,含碳量為0.8%,屬於高碳含量,硬度強度高,綜合機械性能好,加工的菜刀不僅刀口鋒利,用力切骨頭也很容易,刀口也不裂。40cr是鉻合金鋼,含碳量為中碳含量,含碳0.4%,硬度強度較高,加...
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