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所用食材:新鮮鯉魚一條（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，凍豆腐或者鮮豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，幹辣椒少許，燉魚醬料一碗（150克）左右，食用油適量。做法:①將鯉魚去鱗清除內臟清洗乾淨，然後用刀在魚身兩側切上刀口，方便...
一條魚壞了一鍋湯的同義詞。是一粒老鼠屎，壞了一鍋湯。總之，這鍋湯不能用了。非常噁心。就是魚壞了，不能做湯了。老鼠屎掉鍋裏就更壞了。一般情況下是形容本來是一件美好的事。大家都很高興。就是因為這一個人。做了不好...
幹鍋和熗鍋是有嚴格區分的，做幹鍋魚時先要將魚剖淨醃製二十分鐘左右，然後鍋裏少許食用油對魚進行煎制，待兩面均呈金黃色時，加入葱薑蒜丁食鹽和白糖等調料加工成的芡汁即可出鍋食用。而熗鍋魚則要在魚煎好後放入適量的水烹...
涮火鍋魚吃什麼魚好涮火鍋用的魚，最重要的標準一定是刺少，然後下一步才考慮魚肉質感之類的問題。因為火鍋中涮入魚肉(特指鮮魚)，為了口感嫩滑又入味，是要把魚肉片成一釐米左右厚度的魚片的。如果某種魚的小刺多，那麼就很難...
【材料】：鯉魚1條、土豆1個、蓮藕1節、香芹1小把、姜葱蒜適量、小米椒適量、青椒兩根、香菇8朵、豆瓣醬3湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、花椒1匙、胡椒粉2茶匙【做法】：1、把魚處理乾淨，對半切開，抹上鹽和胡椒粉，把薑片和葱放...
淡水魟魚是一種十分兇猛的淡水魚。又名鍋蓋魚、雲石魟魚、江魟科奇特魚類。他們的尾端有一根包含劇毒的芒刺，刺長約38釐米。它們可以長到5-8米長、600公斤重的龐大體型。眼甚大而略凸起，眼間距很寬。眼後是很大的鰓孔。...
製作步驟：1、魚提前清洗乾淨控水，鍋中倒入花生油燒熱2、將魚放入鍋中加鹽，煎至兩面金黃，加蒜瓣、薑絲和料酒3、倒入清水沒過魚，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒幹調出鮮味，大火煮開轉小火燉15分鐘關火4、關火後撒葱花即可...
準備食材－羊前腿750克桂魚一條大葱1段生薑2塊八角2個桂皮1塊香葉3片當歸1根黃芪5片白胡椒粒1把白蘿蔔半根鹽適量雞精少許料酒3勺食用油適量白胡椒粉適量青蒜葉（或香菜）適量－步驟－1.羊腿肉斬成塊，用清水浸泡兩小時，中間多換幾...
1、準備6條小黃花魚（大約500克），處理乾淨，兩面改一字花刀，放入盆中，加入料酒、葱薑末、鹽、胡椒粉，揉搓均勻，醃製20分鐘。將醃製好的黃花魚兩面拍上澱粉備用。2、起鍋燒油，油熱後把油倒出，重新加入涼油，熱鍋涼油，防止粘鍋。待油熱...
上聯是，野魚一鍋鮮，我的下聯是，山雞滿屋香，上聯是説野生的魚燉在鍋裏特別的鮮，因為那是大自然的賜予，原汁原味，所以我的下聯是，山雞滿屋子香，如果用鍋燉了個山雞，滿屋子都是香味，但是山雞也是國家保護的飛禽，不能隨隨便便的鋪獵殺...
叫鍋蓋魚。淡水魟魚是一種十分兇猛的淡水魚。又名鍋蓋魚、雲石魟魚、江魟科奇特魚類。他們的尾端有一根包含劇毒的芒刺，刺長約38釐米。它們可以長到5-8米長、600公斤重的龐大體型。眼甚大而略凸起，眼間距很寬。眼後是很...
用料:黃花魚1條蟲草花少許筍少許海米少許葱薑蒜  火腿一小塊黃花魚一鍋鮮的做法步驟:步驟1黃花魚處理乾淨，從肚子剖開，讓他可以“站”起來。步驟2海米，火腿，蟲草花用清水浸泡20分鐘左右。步驟3黃花魚擦乾水分，用料...
重慶火鍋鱔魚一般煮兩三分鐘就可以了。作為一名資深的重慶鱔魚火鍋吃貨，一般燙鱔魚片時兩到三分鐘就差不多了，燙出來的鱔魚嫩滑可口。如果燙的時間太短，裏面會有殘留的血腥時間過久，鱔魚就太耙了，吃起是粉的，沒有彈性。另外...
食材清單雜魚： 帶魚120g、鯧魚100g、小黃魚100g、蜆魚100g、香芹80g、五花肉120g、大葱1根、蒜子5粒、料酒適量烹飪步驟1、準備材料，將魚洗淨，改刀。2、大葱取葱白處，切段香芹切段五花肉切塊蒜子去皮姜取片。3、雜魚...
食材：鮎魚一條、鯽魚一條、葱姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。1、將魚宰殺洗乾淨，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製入味20分鐘。2、將葱和姜洗淨，葱切段、生薑切片。3、將醃製入味的...
用料:黃鴨叫4條(又名嘎丫，黃辣丁，250克/條)，鯽魚一條(400克/條)，桂魚仔一條(300克/條)，河蝦100克。調料:高湯1250克，二合油150克，豆腐塊150克，薑片10克，小米椒圈、野山椒碎共10克，紫蘇葉10克，味精、鹽各7克。做法:1、黃鴨叫、鯽...
【基本食材】帶魚2條，姜一塊，蒜三瓣，幹辣椒三個，生抽，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，食用油適量【基本步驟】1、帶將帶魚收拾乾淨，切成段，兩面各劃上幾刀，全部劃好之後將其放入我們事先準備好的盤中待用。2、在放有帶魚的碗中放點薑絲，料...
用料魚1條，花生油，鹽，花椒麪，麪粉，澱粉青椒，紅椒，雞精，香油，葱，姜，幹辣椒，花椒，八角各適量做法1/9準備魚一條，把魚鱗魚鰓，魚內臟去除，並清洗乾淨。2/9片成魚片備用。3/9魚片放葱，姜，花椒麪，適量澱粉和麪粉抓勻醃製二十分鐘。4/9鍋中放適...
一個魚火鍋要2斤，魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，幹鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃...
主料：鱸魚1條千張3張豆芽200克紅薯2個輔料：葱10克姜8片花椒適量八角4個蒜3瓣洋葱半個大紅袍100克做法：1、將鱸魚洗乾淨，肚子裏塞上香葱，薑片，待用。2、將葱薑蒜，洋葱切碎，準備八角，花椒待用。3、將豆芽洗乾淨，放入鍋裏，然後上面...
是的。做法：食材：黃花魚7條、小洋葱1個、生薑1塊大蒜半頭小米辣2個小葱1把色拉油1勺蠔油1大勺料酒1大勺黃豆醬1大勺鹽1小勺糖1小勺1、黃魚去鱗去腮去內臟，處理乾淨2、放入料酒、蠔油、黃豆醬、鹽、糖和薑片。抓勻醃製十...
碳鍋魚一般用鮎魚。製作流程1、將鮎魚殺洗乾淨，切成大塊，用鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉醃製待用。2、鍋裏添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鮎魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲，大火燒開，小火...
一鍋鮮製作流程：1、取重約100克的黑魚2條宰殺治淨，在不破壞魚皮完整性的同時用刀刃輕輕颳去表面黏液，沖洗乾淨後用淨布吸乾水分，在脊背上均勻地打一字刀，保持魚腹相連另取每條重約50克的翹嘴魚和重量相仿的昂刺魚各5條，分別...
食材：新鮮小鯽魚1000克左右，土豆200克，茄子200克，凍豆腐或者鮮豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，幹辣椒少許，燉魚醬料一碗（150克）左右，食用油適量。做法:①將小鯽魚去鱗清除內臟清洗乾淨，然後用刀在魚身兩側切上刀口，方便入味。...
河魚一鍋鮮的做法步驟1.魚去內臟洗淨2.起鍋上火，下入菜籽油燒熱，葱姜炒香，下入小米辣，黃貢椒炒香，下入河魚稍炒，加水兩碗，燒開調味，下入鹽，味精，雞精，起鍋裝盤。點綴香菜！...
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