有關做勁道的精選大全
今天我給大家帶來的是自制燴麪的家常做法，喜歡吃燴麪的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。自制燴麪的家常做法河南燴麪是河南特色美食，有着悠久的歷史。它以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，深受人們的喜愛。老式燴麪很簡單，一...
1將一碗的豌豆粉倒入盤中，加入五碗的清水攪拌均勻。2開小火熱鍋，將攪好的豌豆汁倒入鍋中，要不停的攪拌小火慢熬。3熬成發明變色即可。4接一盆涼水備用。5再在涼水盆上放個篦子，用篦子漏魚。6涼魚漏好後涼一會，又長又勁道的...
將麪粉和好，放入雞蛋清，用攪拌機攪拌半小時，雞蛋清攪勻，最後放入泡打粉，面發酵後，用手揉一會兒，放入麪條機，出面條後，勾兑湯料，煮熟麪條，放入湯料，可以食用了。增加勁道鮮麪條配方：高筋麪粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源G0.2...
要想有韌性一點就加澄面，也就是小麥澱粉，不是生粉，比例是20:1，切記，是小麥澱粉。腸粉起源於嶺南地區的漢族特色小吃，其中以老嶺南腸粉最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸...
做水煮丸子，首選要用豬五花肉，後臀肉，準備五花肉500克去皮，後臀肉500克去皮，然後把他們絞成肉餡放在一個盆裏。下面開始調味，加入鹽20克，味精30克，雞精36克，白糖3克，胡椒粉8克，蠔油8克，料酒10克，香油20克，13香10克，薑末，葱末適量，再加...
材料料酒，花椒，大料，葱段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋做法1、把洗好的雞爪放進鍋裏，加入料酒，花椒大料，葱段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。（雞爪剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。）2、撈出來用冷水衝...
1、準備食材：谷朊粉、水、鹽。2、鹽放温水中化開，加入谷朊粉邊倒邊攪拌。3、谷朊粉吸水充分後用手抓揉幾次，按壓出多餘水分。4、封保鮮膜醒一小時，取出麪糰放硅膠墊上擀長整形後切條狀。5、捲起來後取出筷子，冷水下鍋，煮開...
勁道和筋道是不同地區的不同叫法，其實它們意思是基本一樣的，不一樣的地方大概是筋道表示食物的彈性和柔韌度，比如蹄筋、牛筋等等，而勁道是表示食物的牢固程度和軟硬程度，比如紅薯幹、芒果乾等等，其實在現實生活中這兩個詞沒...
原料：紅薯澱粉、清水。做法步驟：第1步、與香醋、白糖、少許醬油調和的蘋果醋。第2步、生辣椒磨成的辣椒醬與少量涼白開調和。第3步、天津蘿蔔榨菜無需清洗，直接切成粒狀。第4步、將100克澱粉倒入600克清水裏，用中火熬到粘...
1、用温水化開約2克鹽2、將鹽水少量、多次倒入麪粉中3、攪成大的棉絮狀4、再揉成麪糰，蓋保鮮膜餳二十分鐘（面的硬度和餃子面差不多）5、餳好的麪糰放面案上揉光滑6、搓成長柱形，切成等量劑子7取一個劑子，擀成長舌狀，兩面抹油...
今天到農家樂，享受野外生活，同時品嚐一下農家樂，各種野生菜，還有散養土雞，觀嘗花花草草，享受大自然陽光，特別難忘的是大盤雞拌麪很勁道，...
第⼀步：和⾯做燴⾯要⽤到⾼筋⾯粉，或者是燴⾯專⽤⾯粉。把⾯粉倒⼊盆中，加⼊⼀⼩撮的⾷鹽，不要加那麼多，⼀點點即可。第⼆步：揉⾯⽤温⽔和⾯，我們慢慢的先攪成⾯絮，⾯絮抓在⼿⾥邊能成團即可。然後把⾯絮揉成⾯團。⾯團要分⼏...
用涼水和麪筋道，水要適量，面太硬了就不勁道，如果做麪條的面太軟了也不行，一煮就爛了，和麪放鹽，面要多揉，揉透，和好的面多醒會，面才能勁道首先我們對選用的麪粉要求還是比較高的，如果是北方的小麥面問題不大，如果是在南方那麼我們...
冷水下鍋煮，或温油下鍋炸。做水煮肉丸時，切記應該冷水下鍋煮，這樣才不容易鬆散，而且煮出來的肉丸更加有彈性做油炸肉丸時，最好是在油温燒至五六成熱時，將肉丸下入，炸至金黃再撈出，並且在炸制的過程中，不要隨意的攪動肉丸，否則會...
筋道的面特點就是不容易坨，不軟爛，所以用來做拌麪就不會擔心會容易被拌麪用的醬料湯汁浸泡後爛掉或者坨成一塊沒法吃，所以適合做拌麪。同樣這種麪條也是製作炒麪的好材料。還有涼麪，更是必須用筋道的麪條才可以保證最終成...
食材：茯苓15克，麪粉200克，發酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各種乾果適量，清水200克做法1、茯苓打成粉，和麪粉、泡打粉、糖混合後過篩。2、發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的麪糊。3、將麪糊放於温暖處發酵...
用料：黃面（玉米麪）500g，清水280g，鹽3g，生抽15g。做法：1、先將少許的黃面下入盛着涼水的盆子裏用筷子攪拌成麪湯，然後倒入開水鍋內，用大火煮沸。2、大約過十分鐘，再往鍋內加入大量的黃面攪拌均勻，用勺子把光滑的麪糰舀進製作的篩...
小龍蝦要做到入味鮮嫩滑溜，肉質勁道，主要有三個要點。清洗就不贅述。在處理小龍蝦時，要去蝦腦、蝦線、蝦鬚。關鍵點一：要開背（剪開小龍蝦背上的殼，最好不過多地傷及肉），一般餐廳是沒這功夫去做的。這主要是為了好剝殼，二是為了...
材料:直通骨1000克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。做法:第一步:將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少於10分鐘，加入葱、姜，然後放入...
原因有：1直接購買的小麥澱粉不純，加入了其它澱粉。做涼皮，建議自己洗粉。2購買的小麥粉，是南方小麥粉。一定要購買北方的小麥粉！北方小麥粉，澱粉含量高，更地道。3製作時，水過多過於稀，凝固不好，所以耙軟軟的。4蒸汽温度不夠，沒有...
需要準備鹽，龍利魚，玉米澱粉，檸檬以及雞蛋，首先把龍利魚解凍以後備用，然後再把檸檬清洗乾淨，切成片狀，檸檬汁擠出來以後倒進魚裏面，然後檸檬片放在魚肉表面，大概需要醃製5分鐘左右，能達到很好的去除腥味效果，然後再把龍利魚切成...
主料：麪粉100克，雞蛋55克，澱粉10克，鹽1克輔料：澱粉適量（做手粉用）1、準備好主料中的麪粉、雞蛋和鹽。2、雞蛋磕入碗中。3、攪拌成面絮。4、和成稍硬的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。5、取出麪糰。6、準備好澱粉做手粉。7、擀...
原料：草魚1條（1300克）雞蛋3個生粉70克肥肉（豬肥肉）80克食鹽約7克水180克葱白20克姜適量料酒適量做法：1草魚洗淨去鱗，從背部切開，剔除魚骨，骨皮2只要背部的魚肉，切片，清水中加入少量料酒泡約10分鐘，中途換一次水。3肥豬肉切小塊4魚...
1、在碗中倒入高筋麪粉300克，加入3克酵母，3克白糖促進發酵，温水300毫升和麪，邊倒入邊攪拌均勻。2、攪拌至棉絮狀，加入10毫升左右的食用油，這樣蒸出來的饅頭表皮更加的光滑。3、把棉絮揉成光滑的麪糰，然後繼續揉搓10分鐘左右，...
可能是水放太多了，才會導致涼糕沒有韌性。在做涼糕時，要尤其注重水和涼糕粉的比例，一般情況下，水比涼糕粉是2比1的情況，將水和涼糕粉充分攪拌之後，倒入鍋中煮熟，一般五分鐘左右，一邊煮一邊不斷的攪拌，關火了之後，也要不斷的攪拌...
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