有關芡白的精選大全
材料：白菜半顆、火腿一根、姜蒜少許、生粉2小勺。調料：鹽少許、醋少許、糖少許、雞精少許。做法：1、白菜一葉葉掰下洗淨，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兑稀備用。2、燒開一鍋水，加適量鹽和幾滴油，中火，把白菜下鍋撈熟後襬盤...
勾芡它的熱量相當於吃了十來個巧克力呢，勾芡所用的原材料是澱粉，澱粉呢，它本身就是高熱量的，而勾芡則是讓同樣高熱量的油以及湯汁更多更好的附着於食物本身來增加食材的滑度黏度，所以你吃一口的話，也就是吃了無數熱量。每10...
用料：梨1個、紅棗適量、蘇芡（或芡實）適量、薏米適量、蓮子適量、清水適量、冰糖少量做法：1.準備好所有食材，先將食材洗淨後用清水浸泡20分鐘左右。稍後燉的時候直接拿去燉，無需再洗。2、紅棗對半剪，去籽。3、梨削皮去芯切小...
   勺芡指的是在菜餚快烹製熟時將事先調好的芡汁倒入，到達一個使菜餚的湯汁更加濃厚的效果，可以改善菜的口感和外觀。   芡汁通常是用我們熟知的澱粉兑水製作而成的，澱粉分好幾種，常見的有綠豆澱...
菜調芡汁的方法：將澱粉與水以1:20的比例調成芡汁，在湯羹出國前關火，然後緩緩淋入芡汁，攪勻至湯羹濃稠即可，這種芡汁比較稀，適用於湯羹類勾芡，比如牛肉湯、西紅柿蛋湯等等...
勾芡的本意是做菜的時候，為了湯汁濃厚，增加味道而使用的一種做菜方法。後被人們引申到日常生活中，帶有挑撥離間的意思，也有點火上澆油的感覺。腦子不清醒的意思。例如，批評人的時候，經常會説到：你腦子是不是勾芡了呢怎麼這麼...
  將澱粉和水混合倒入燒開的鍋內攪拌即可。一般根據所做的食材不同，勾芡所需的澱粉也不同，如果打甜湯時最好用藕澱粉勾芡如果打蕃茄蛋湯、其他鹹湯時可用紅芋澱粉、玉米澱粉等勾芡。...
芡實的最佳食用方法是煮粥，如芡實粥、芡實山藥粥、薏米芡實粥等，具體如下：1、芡實粥：將芡實研磨成粉，然後將糯米淘洗乾淨以後和芡實粉一起放入鍋中並加入適量清水煮粥。 2、芡實山藥粥：先將芡實用水浸泡片刻，然後與山藥...
食材：糯米80克，芡實50克，薏仁50克，山藥100克，冰糖適量做法：1、準備好所有的食材。2、芡實，薏仁，糯米淘洗乾淨用清水浸泡2個小時。3、把山藥去皮切小塊也用水浸泡備用。4、把泡好的食材倒入電壓鍋內膽。5、加入山藥。6、加入冰...
應該是蒜薹，它是蒜的花莖，苔苞就是它的總苞，裏面有發育不完全的花序。蒜薹又稱蒜毫，在北方以及南方部分地區稱之為蒜苗。一般可以清炒或是與豬肉、牛肉搭配，是比較典型的中國美食。雖然含有非常豐富的營養元素，但具有一定的...
芡實，很多人都沒有吃過，所以對它非常好奇。芡實是長在哪裏的？芡實是蓮子嗎？芡實是長在哪裏的1、芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。莖長達一丈餘，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食。五...
   滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。温油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。滑慢炒快質量好，鮮嫩滑軟味清淡。生炒技法最普通，原料經過細加工。不漿不醃不掛糊，直接下鍋速炒熟。斷生調味裝入盤，入味鮮香不勾芡。一般...
1、適量澱粉加入適量清水攪拌，不同的稠度用於不同的菜餚。2、濃芡，芡汁濃稠，可將主、輔料及調味品、湯汁粘合起來把原料裹住，食用後盤底不留汁液，濃芡適用於扒、爆菜使用。3、糊交一般用於熘、滑、燜、燴方法烹製的菜餚。...
湯汁未沸滾時，即進行勾芡，會使湯汁泛白，渾濁不透明。2、勾芡下水澱粉時，下完後不要立即攪動，待澱粉開始糊化時(一般須停3秒鐘)，再不斷地均勻攪拌，否則芡汁發白...
採收時間為9月中、下旬。蘇芡除葉背有些刺外，全身光滑無刺，適合多次採收。採收期為8月中、下旬至10月上旬(紫花蘇芡)或9月上旬至10月下旬(白花蘇芡)，每隔4-7天採收1次，分8-12次採完。...
你好，很高興為你解答！勾芡的比例一般都是粉一水三，就是一份澱粉，三份水來調和，然後加入已經燒開的鍋中攪拌即可。東北肉腸做法腸衣洗淨，温水浸泡。100克玉米澱粉加水炒熟，晾涼備用。400克玉米澱粉加涼水攪拌均勻添加調料，朝一...
一般都是炒菜，燉菜才需要勾芡。勾芡就是在炒菜或者是燉菜熟了之後，離鍋之前就加入調製好的澱粉水，翻炒幾下就可以完成勾芡然後出鍋。勾芡就是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜餚接近成熟時...
菜調芡汁的方法：將澱粉與水以1:20的比例調成芡汁，在湯羹出國前關火，然後緩緩淋入芡汁，攪勻至湯羹濃稠即可，這種芡汁比較稀，適用於湯羹類勾芡，比如牛肉湯、西紅柿蛋湯等等。...
1、將新鮮芡實洗淨蒸熟，曬乾後磨成粉。2、將糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡實粉混合均勻，逐次加水攪拌成半濕的狀態，手工充分搓粉至蓬鬆潮濕的粉狀，然後過篩備用。3、將百分之八十的糕粉取出，加入核桃碎與紅豆沙，充分揉搓。4、...
勾芡因烹調方法不同、菜式不同，可分為烹入法、淋入法、粘裹法三種方法。1、烹入法在炒、爆、鮮熘等烹調方法制作菜餚的過程中，事先不加入調味湯汁，在菜餚即將成熟時，將調味芡汁倒入鍋內，翻炒均勻，澱粉糊化收汁，緊緊包裹在原...
菜炒熟出鍋前，一般炒菜勾芡目的其一是讓青菜防止出湯菜太水，其二是讓放入的調枓包裹住青菜使炒出的菜更有味道，在東北還有一個習慣做勾芡的湯叫素燴湯，這種湯很好喝東北人都知道也都很喜歐，一般在農村擺宴席就是東北人話的...
又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60°C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。...
炒菜生芡和熟芡在本質和作用上有區別：高湯燙熟的叫熟芡，沒燙熟的叫生芡1 生芡：直接由薯類等植物提純出來的澱粉，直接買來的都是這種。生芡是指做菜時用芡粉或澱粉調成的汁。2 熟芡：經過了糊化，加熱或用氫氧化鈉糊化...
食材：排骨400g、芡實50g、玉米1根做法：1、首先將芡實洗淨，浸泡2小時，玉米切段。然後排骨洗淨，涼水下鍋，焯去血沫。2、將焯過的排骨，放入砂鍋中，再將泡過的芡實、玉米段、葱、姜放入砂鍋中，大火煮開，轉小火煲2小時左右，調入鹽煲10...
不需要剝殼！新鮮的白果可以帶殼煮，但是要注意食用的方法，如果有不注意的地方就有可能食物中毒。通常是等煮熟後，將它的外殼剝開食用。另外，果肉裏面會有胚芽，在食用的時候最好清除掉。如果説沒有煮熟的話，最好是不要食用的，以...
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