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材料：光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，生油適量。脆皮汁料白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽l湯匙。做法：(1)光雞洗淨，取出肺部和內臟。(2)光雞皮用鹽抹勻，內腔釀入南乳醬、砂糖及清水，上籠約...
對，太好吃了用料南瓜200克糯米粉200克白糖30克麪包糠50克雞蛋1個酥脆南瓜條的做法步驟步驟1南瓜洗乾淨，去皮切片，上鍋蒸熟。步驟2然後搗成泥。步驟3加入糯米粉。步驟4和成不粘手面團。步驟5然後分成小團搓小條。步驟6在...
可以的。將烤乳鴿進行醃製，沸水燙乳鴿後均勻倒上脆皮水即可。調好脆皮水，要用到水、陳醋、麥芽糖等。在做炸乳鴿時，調製好脆皮水也是讓炸乳鴿吃起來更加美味的關鍵。乳鴿的吃法較多，比如説清蒸乳鴿、紅燒乳鴿以及炸乳鴿等...
主料土豆150克輔料南乳汁適量，油10毫升，糖3克。步驟1土豆洗乾淨。步驟2土豆去皮，用工具切花條，沖洗，瀝乾備用步驟3南乳汁備齊步驟4起鍋倒油，油熱煸熟土豆條步驟5加南乳汁和糖，翻炒收汁裝盤。南乳條做法完成。...
黃豆的清洗浸泡。去除病、蟲以及黴變的黃豆，無碎石、鐵塊、木棍混入原料之中。浸泡時間依黃豆品種、天氣不同有所差別，冬季10-14小時，夏季6-8小時，一般浸泡至黃豆豆瓣平面平整為佳。2、磨漿。及時調整磨漿機的間隙達到規...
取新鮮的乳豬1500克沖洗乾淨控幹水份，葱150切段姜100克切絲，圓葱100克切絲，香菜50克切斷，芹菜50克切段，把乳豬肉放入盆中，盆中加入上面的蔬菜，放鹽20克雞精20克料酒一勺少許白胡椒粉蠔油，用蔬菜反覆揉搓乳豬表面，醃製2個小時，另...
麪包糠。材料：蒸熟南瓜泥300g，糯米粉150g，麪包糠150g。做法：1、煮熟南瓜泥加糯米粉混合。2、揉成粉團。3、分成小塊，上籠蒸熟。4、放在抹油的盆中冷卻。5、搓成長條在分成大小相當的胚子。6、將胚子按扁，包入豆沙餡。7、將...
脆皮乳鴿之所以會起油泡，主要的原因在於我們把脆皮乳鴿拿過來生胚的時候會放到油裏邊，全部炸一遍，這個過程就會讓脆皮乳鴿的表皮起了一些泡泡...
取新鮮的乳豬1500克沖洗乾淨控幹水份，葱150切段姜100克切絲，圓葱100克切絲，香菜50克切斷，芹菜50克切段，把乳豬肉放入盆中，盆中加入上面的蔬菜，放鹽20克雞精20克料酒一勺少許白胡椒粉蠔油，用蔬菜反覆揉搓乳豬表面，醃製2個小時，另...
用料主料：乳鴿2只輔料：生菜適量調料：花生油適量、麥芽糖150克，600克花雕酒，生抽1000克，老抽400、冰糖500克、白醋500克、浙醋150克香料：草果50克，香葉65克，沙姜50克，桂皮50克，南姜50克。1、把以上香料用沙布包好，放入5千克高湯的...
你好，很高興為你解答！一、用料南瓜300克奶粉30~40克水450克細砂糖10克二、脆皮南瓜奶的做法步驟步驟1南瓜清洗乾淨，削皮切丁備用步驟2放入小奶鍋，加入450毫升水，大火燒開轉中小火煮5分鐘。步驟3煮好的南瓜和水放入攪拌機，加...
用料：桂皮50克，陳皮5克，白芷、良姜各25克，乾薑30克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20克，茴香籽、草蔻各10克，清水50千克，鹽2千克，大葱2500克，圓葱1500克，薑片1千克，花雕酒2瓶。做法：鍋上火入清水燒開，以上所有料放入開水中小火熬製15分鐘，先...
腐乳產自東北，可能被叫成了北乳，與南乳主要區別如下1顏色不同：南乳醬汁和表皮為紅色，內部為杏黃色，北乳表皮和內部顏色一致，都為杏黃色或淡黃色2原料不同：南乳是紹興黃酒和優質大米，再加入紅曲發酵，北乳一般是白酒鹽糖糙米等3...
兩者的味道，口感大致一樣，但是又有所區別，他們的製作手法和用料是不一樣的，做出來的味道也不大相同。小南乳和南乳的味道差不多，他們都是豆腐做的呀，而且它這個味道是很好的，蒸排骨放一點，非常好吃。如果是口感比較敏感的話，可...
製作：1、將鴨子1150克洗淨後，放入清水中，下葱、姜各20克，汆水3分鐘。2、將鴨子下入滷汁中煮30分鐘後關火，浸泡20分鐘後，再開火煮20分鐘，而後繼續浸泡15分鐘取出即可。3、客人點菜後，將煮好的鴨子切1釐米寬的塊，澆上祕製南乳醬...
“南乳醬”在粵菜中的用途非常廣泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳炒藕片”、“南乳豬手”、“南乳排骨”、“南乳炆齋”等等菜式。還有，炸雞翅、燜筍乾、燒個土豆……甚至，在炒飯的時候，來上一小勺，都能平添不少的滋味。南乳醬...
1．將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成兩大塊，放入沸水鍋中煮至剛熟，約30分鐘（用筷子剛好插透），起出，切3.5釐米見方的塊。用醬油5克、濕澱粉5克、紹酒5克加適量水調成漿，將肉塊表皮塗勻成淺黃色，瀝淨湯汁。將芥蘭用刀修好洗淨2．鍋炙好，入...
準備材料乳鴿：2只生抽：半湯匙老抽：1/4湯匙粗鹽：3斤紗紙：2張鹽：適量糖：適量雞粉：適量麻油：適量五香粉：適量菜譜特色：用鹽焗方法烹製的乳鴿，除了肉質更鮮嫩外，還有一股海鹽的特殊香氣，一食難忘。製作步驟1、乳鴿洗乾淨後用乾布吸乾水...
1：脆皮水配方，白醋一瓶，大紅浙醋一瓶，玫瑰露酒半瓶，麥芽糖或者蜂蜜一斤，清水五斤，因為還有兩瓶醋和酒，比例控制在1/8左右，加温攪拌均勻就是脆皮水。2:脆皮漿配方，水400克，蛋清50克，生粉20克，澄面20克，小蘇打十克，食粉五克，麥芽糖五十...
1、口感不一樣，北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。2、點豆腐的材料不一樣，北豆腐一般是用鹽滷點的，也就是我們常説的滷水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南...
1、脆瓜是一種甜瓜的變異品種，瓜形為長條形，瓜薄、瓜肉脆嫩多汁，是夏季消暑良品。2、在南方貴州地區，我們這兒一般稱呼脆瓜為白瓜、甜瓜、長得長條形，像羊角，也稱為羊角瓜、哏瓜、菜瓜、涼拌吃時我們也常稱呼為生瓜、因富含...
差別是性質不同：南乳汁又被叫做紅腐乳、紅方，主要的原料是優質大豆，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，富含大量人體所需的氨基酸。腐乳又稱為豆腐乳，是用豆腐作為原材料製成的，聞起來有股臭味，但是吃起來口感特別好、營養價值也高。...
1、脆皮水中的麥芽糖含有還原糖，在油炸時發生焦糖化反應，顏色由金黃到淺紅，再到深紅，加工適當就會獲得理想的色澤及焦糖的香味。如果麥芽糖濃度過高，也就是説其中的還原糖含量過高，就會在油炸時產生過多的焦糖，使顏色發黑，出...
原因如下脆皮水中的麥芽糖含有還原糖，在油炸時發生焦糖化反應，顏色由金黃到淺紅，再到深紅，加工適當就會獲得理想的色澤及焦糖的香味。如果麥芽糖濃度過高，也就是説其中的還原糖含量過高，就會在油炸時產生過多的焦糖，使顏色發...
乳瓜十斤鹽400克醬油兩斤半到三斤白酒（二鍋頭）二兩白糖四兩到半斤姜若干蒜若干綠辣椒若干酸甜乳瓜的做法步驟步驟1先把小乳瓜或黃瓜，洗淨，一根乳瓜切成八條，黃瓜根據長短切條，撒鹽（至少八兩鹽）醃製出水，一般用鹽醃一天後，撈出來...
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