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豆豉長了一點白色的黴，那是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶。如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的了。豆豉如果長期保存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝...
因為你在做豆豉的時候，它要發酵，所以它就長毛，那不是壞，那也不是壞了，那是因為豆豉在做豆豉豆子經過發酵，他要長毛的那個不是壞的，發酵完之後就能做豆豉了，他不會發黴的，要如果做好的豆豉，你發黴了，那那就壞了，那就是用自己的眼睛...
材料五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、豉油1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1塊、植物油1湯匙做法1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切...
豆鼓發酵：製作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，泡黃豆大概需要一個晚上的時間。將請泡好的黃豆撈出來，並用清水洗乾淨後放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋把火後調小燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透位置。將我們買回來...
製作方法：1、選料：鮮姜要色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需選取味鮮、氣香、色黑的優質豆豉。2、切瓣：將姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。3、爆曬：將上述薑片置於竹蓆上爆曬，每100千克曬乾至60千克左右。4...
豆豉沒有黃豆醬好吃，豆豉和黃豆醬都是一種調味品，他們都是有風格的調味但是這二者相比我更喜歡吃的是黃豆醬，黃豆醬更加鮮美一些，而豆豉的味道就更加的濃郁一些，鮮味不足大味有餘，，黃豆醬的用途更為廣泛，他會喂菜提高鮮味，提高...
不可以。不過可以用安琪酵母粉，把它密封好後，放在温度高一點的房間，多捂兩天，應該就可以發酵好，如果室外温度高了，陽光好的時候，記得打開多曬曬太陽，這樣會發酵的更好些。...
調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉製作步驟1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，...
可以，如果豆豉長了白黴的話就不要吃了，正常新鮮保質期內的豆豉是不會有白黴的，出現白黴説明豆豉已經受潮變質了，這種有白黴的豆豉已經不新鮮了，是不能再吃的。豆豉是醃製加蒸曬的豆製品，保質期還是比較長的，但是還是不要放太...
食材：黃豆、鹽、高度白酒四川自制幹豆豉的做法步驟:第一步：準備顆粒飽滿的黃豆，不用洗，把壞的挑出來不要，放入炒菜鍋裏，開小火慢炒，炒至黃豆表面有一點點鍋巴，每一粒兒上面都有一個裂開的口。第二步：把炒好的黃豆放入涼水裏，浸...
食材：好絞肉1碗，臭豆豉1碗，蒜末1/2碗，辣椒適量(約1/4碗)，油1/2碗做法1、)起油鍋，將豆豉炸過，爆香撈起備用。2、)利用原來的油鍋將絞肉拌熟，接着加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最後將炸過的豆豉加入炒勻。3、)如果油量過少，必須再...
主料黃豆適量，青豆適量，花生適量輔料葱絲適量，薑片適量配料花椒粒適量，八角適量，精鹽適量1、取黃豆、青豆、花生分別用清水浸泡。清洗乾淨。2、大約一夜泡製變為顆粒飽滿的狀態。3、鍋里加入清水，水開倒入黃豆和青豆，沸水煮...
【1】、把油麥菜洗淨晾乾水分，鍋中加入適量的清水、鹽、花生油，水開後把油麥菜放入鍋裏焯燙至斷生馬上撈出，濾幹水份。【2】、鍋里加入適量的油，加入薑片、蒜蓉爆香，加入兩勺罐頭裏的豆豉爆香，再加入鯪魚翻炒，沿着鍋邊淋入少...
可以。製作黴豆豉的原料，把泡發好的黃豆入鍋煮熟煮透，然後瀝乾水份，待其自然涼幹後入容器，拌入適量甜酒麴，拌和均勻，再用箥箕散開均勻入農家穀倉中自然發酵。待發酵好後，加入精鹽、辣椒粉、大茴粉，淋少許生茶油，鬍子酒或高度白...
豆豉發酵温度一般為15～25℃，温度太高易引起燒缸，即豆豉變硬無絲，上有一層白膜，嚴重降低質量。一般豆豉發酵的容器選擇竹筐類易散發熱量的容器為宜。竹筐內層墊2層事先準備好的清洗乾淨經晾乾的豆豉葉，然後將蒸制好的大豆輕...
用料豬瘦肉500g豆豉500g花生仁300g脱皮白芝麻200g朝天椒200g辣椒麪100g菜籽油1200g青花椒15g紅花椒15g香料15g姜75g蒜75g白砂糖60g玉米油50g生抽50g料酒25g做法步驟1、所有食材稱量好2、花生用水浸泡約30分鐘後濾幹備...
食材用料大豆1500克，鹽400g，味精、白糖、五香粉、薑末各適量，紅剁辣椒1千克八角、小茴香、辣椒各少許，嫩姜500克1選料：最好選用成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無黴爛變質、並且有一定新鮮度的大豆為宜。2泡發...
原料:五花肉250克、豆豉42克、獨頭蒜1個調味料:、蠔油2勺、老抽2勺、生抽1勺做法：五花肉切片（不要太薄），鍋中放少許油，將豆豉和蒜（提前切片）煸香後，倒入盛肉的容器中，加入調味料，拌均勻，醃製15分鐘以上，放入電高壓鍋中，鍋底部放水，...
食材主料黃豆2000g輔料清水適量步驟1.煮好的黃豆。2、先將竹藍曬乾，完全曬乾，不要有濕的地方，不然的放會生小蟲蟲的，煮好的黃豆倒進竹籃裏瀝水。3、放在通風，乾燥處，温度35度左右，自然發酵72小時。竹藍上蓋上紙或乾布。4、看...
原料：鯪魚乾、豆豉、生薑、油、鹽。做法步驟：第1步、兩條鯪魚乾用温水洗一遍第2步、切成小塊第3步、下油鍋，炸薑片，然後把鯪魚乾放進去煎第4步、煎到兩面稍微金黃色第5步、準備豆豉第6步、豆豉洗淨第7步、鋪在盤子底端第8...
用料：鯪魚1條、豆豉(油)1包、姜適量、蒜適量、植物油適量步驟：1、鯪魚收拾乾淨後切塊，下油鍋炸，炸到酥酥的樣子就可以了(這個炸透了好吃)2、姜蒜切末，油温7成熱，放入姜蒜爆香，最後放豆豉煸炒，炒香為止3、把炒好的豆豉裝入炸好...
油麥菜400克豆豉鯪魚1罐葱薑蒜、雞精適量。1麥菜清洗乾淨，切成段備用。2熱鍋放油，油熱後放入葱姜炒出香味後，放入油麥菜、豆豉鯪魚塊翻炒均勻，放入蒜末雞精即可出鍋食用。步驟1油麥菜洗乾淨步驟2切段步驟3豆豉鯪魚罐頭超...
材料：黃豆、線椒、小米辣、豆豉曲、生薑、大蒜、生抽、老抽、食鹽、白糖做法：1 黃豆提前泡6個小時，再放入燉鍋中，倒入漫過黃豆的涼水，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉2個小時，中途要有人看着防止溢鍋，水燒乾了可以再加點水2&...
鯪魚是淡水魚，海魚是鹹水魚，這就是它們最大的區別。另外，淡水魚與鹹水魚的製作工藝流程可能也有些區別。鯪魚屬於有魚鱗的魚，骨刺較多，製作過程會麻煩一些！而鹹水魚很大一部分是沒有魚鱗或很少魚鱗，製作起來就方便一些。還有...
食材清單鯪魚500克、豆豉120克、生薑一小塊、蒜頭4瓣、花生油適量、鹽2小勺、蠔油適量、生抽適量、白糖少許烹飪步驟1、鯪魚洗乾淨抹乾水份加鹽醃製最少一小時2、倒適量的油燒熱下魚塊3、煎炸至鯪魚兩面金黃裝起，留底...
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