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由上到下氧化性逐漸減弱，所以氧化性的排列順序是F>CI>Br>I．最高價含氧酸酸性也就是這樣排列了滷酸根氧化性強弱不同於鹵素單質由強到弱順序鹵素，氫鹵酸，次滷酸，亞滷酸，滷酸，高滷酸，（包括氟氯溴碘所有酸）的氧化性，酸性排列...
醇與氫鹵酸的反應通常是在液態條件下進行的，反應需要加熱，實驗室中通常採用的是1：1濃硫酸和固體NaBr代替HBr進行反應。醇是指脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物，是有機化合物中的一個大類。醇...
去除麪筋的酸味，可用沸水煮10分鐘，然後再用清水反覆捏擠、清洗，直至水清即可沒有酸味了。製作麪筋的方法非常簡單，我們只需要先往麪粉中倒入適量的清水並將它揉搓成麪糰，然後準備一盆清水並將麪糰放入水中揉搓，等麪糰中再無...
正常情況下，我們的食物發酸之後，就説明它已經壞掉了，滷水蓮藕發酸怎麼辦要看一下它是裏面加了促發酸還是因為放的時間長了發酸，如果是放的時間長了發酸，那就是不能吃了，如果是醋的酸味，那我們就是可以吃的，吃起來味道也是非常...
1，袋裝東北酸菜一袋，約150克，取出後用清水淘洗一下，擠出多餘水份，切成畑絲，再改刀成一釐米左右的段2，雞蛋3顆打入碗中，加少許食鹽入底味，滴兩滴料酒去腥。打散熱鍋涼油，把打散的雞蛋液倒入鍋中，小火炒成小塊，倒入碗中備用3，100克紅...
滷代酸指分子中同時含有鹵素原子-X和羧基-COOH的化合物。例如：CH2ClCOOH（一氯化乙酸）CHCl2COOH(二氯化乙酸）CCl3COOH（三氯代乙酸）。由於誘導效應，處於α位的鹵素能使羧酸的酸性增強，而且滷原子的數目越多，酸性越大。處於β位的...
主料豆腐500克，醃酸菜500克。輔料食油75克，葱花、蒜片適量，精鹽、醬油、胡椒粉、香油、高湯各少許。做法1、將豆腐切成櫻桃小丁，入開水焯一下，去掉豆腥味撈出，瀝乾水分備用。2、瓢上火放入食油、花椒，待油熱後用漏勺撈出花椒...
有，凡是醃製和滷製品基本都存在亞硝酸鹽 保質期久是因為密封真空保存延長保存期限。因為空氣會加速雞蛋的損壞速度的，與空氣隔絕了，那麼保存時間就更長了。滷蛋可以放2~5天，夏天可以放2~3天，冬天可以放3~5天。滷蛋，又名...
原料：八角30克桂皮30克陳皮100克丁香6克山柰15克花椒15克小茴香20克香葉30克高良薑15克草果6個甘草20克乾紅辣椒2500克特製鮮椒老油（請註解下?）1500克香葱200克生薑300克冰糖50克紹酒800克糖色100克精鹽150克花生油400克...
主要食材：酸菜、羊肉。1、酸菜切成絲，羊肉切片。2、鍋中放入適量花椒炒香，倒入適量花生油，炸花椒油，多炸一會，然後撈出花椒。3、倒入葱姜，熗鍋翻炒。4、羊肉片放入，翻炒一下，快速倒入適量料酒翻炒，再加入適量醬油翻炒。5、放入...
每公斤菜最多隻能用0.15克亞硝酸鈉。在滷菜里加入少量的亞硝酸鈉可作為防腐劑和增色劑。可以抑制肉毒芽孢桿菌，使菜保持新鮮。大量的亞硝酸鈉進入人體後會與體內的蛋白質等生成亞硝酸胺，給人體帶來危害。...
山奈在滷水中不會發酸山奈在滷水香料應用之中常見的用量配置一般為佐料或者是臣料，在極為少數的一些配方之中，它會被作為一種君料使用。山奈在香料搭配之中的用途多為增香，也有一些用法，就是使用濕山奈，將它定位在佐料，搭配...
食材雞蛋夾黃面400克。醋、甜醬油各70克葱花、胡椒粉各2克精鹽1克黑芥未、紅辣椒油各10克芝麻5克味精4克熟豬油20克。步驟1、用上白麪粉加入雞蛋、白鹼、清水混合揉勻，用面棒壓平摺疊，每折一次面層，應適當拍一層澱粉。再...
滷菜是鹼性食物，酸性與鹼性食物1、所謂食物的酸鹼性，是説食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土...
不可以吃個人感覺滷水酸了就是滷水保存不當己經腐壞變質了，這樣的滷水滷出的東西當然不能吃了。首先己經酸了的滷水説明滷水己經腐壞變質，這樣滷水滷出來的東西就是味道再好也不能吃，這會嚴重影響個人健康。另外這樣的滷...
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原因：一是滷水變質了。二是滷水豆腐在常温下放太久了。三是滷水豆腐放冰箱裏沒用完，冰箱裏當然是有水分子的。而豆腐又沒有加保鮮袋，所以就進生水了。滷水豆腐變酸是因為食物已經食物已經變質。食物變質都是由於細菌的侵...
滷牛肉可以排酸，也可以不排酸。但是排酸的滷牛肉吃起來口感會更嫩一些。滷牛肉時需要注意幾點：牛肉要先焯水，焯過水的牛肉不可過涼水。同時把滷製用的香辛料和生抽一起炒香，放入足夠淹沒牛肉的清水，放入料酒和老抽，大火煮開...
【用途一】用於醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產，也用於醇酸樹脂塗料的性能改進。【用途二】主要用於抗真菌及消毒防腐。【用途三】用作化學試劑及防腐劑。【用途四】通常用作定香劑或防腐劑。也用作...
是酸性的。滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝...
工具/原料手工粉(1份)豬肉(1兩)西紅柿(2個)綠豆芽(適量)黃瓜(1根)葱花少許花生米適量蒜米3粒鹽適量白醋少許白糖適量醬油少許黃豆醬適量方法/步驟1/141、備料2、剁碎的豬肉，放鹽，醬油，生抽醃製一下3、西紅柿切丁，煮的時候...
滷水已經發酸後，可以這樣處理：1、如果變酸不是很嚴重的話，可以先把表層的油撇出去，打清滷水裏的香料，然後把湯倒掉一半，大火燒開，再放一半的水，撇淨浮沫。然後多放些高度酒燒個把小時，再加入新料包和佐料，重新調味，這樣可能會挽...
反應式為CH3CH2OH+CH3COOH→CH3CH2OOCH3+H2O。鹵代烴到酸是烴分子中的氫原子被鹵素原子所取代的化合物。官能團為-X（F、Cl、Br、I）鹵代烴到酸有一元鹵代烴（1個鹵素原子），二元鹵代烴（2個鹵素原子），多元鹵代烴（多個鹵素原子）。滷...
鹵素(F，Cl，Br，I)形成的酸有:①氫氟酸，化學式HF，一元不含氧弱酸②鹽酸，化學式為HCl，一元不含氧強酸③次氯酸，化學式HClO，一元氧化性弱酸④氯酸，化學式為HClO3，一元含氧強酸⑤高氯酸，化學式為HClO4，一元、含氧、強氧化性、強酸。⑥氫...
食材：酸菜半棵豬肉適量油適量五香粉適量鹽適量葱適量姜適量蒜適量蘑菇粉適量生抽適量料酒適量具體步驟：1.自己家淹的酸菜或超市買的酸菜都行，我用的是自家醃製的酸菜，酸菜過冷水清洗兩遍，降低一點酸度，然後攥掉水分，剁碎，再清...
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