煲湯油多怎麼處理 - 6招巧妙去除湯上面的油脂

煲湯油多怎麼處理？煲湯時，原料經過一段時間加熱，湯表面會漂起一層淡黃色浮油，這是從原料中溶解出來的油脂。特別是補湯，畢竟是用各種食材、肉類燉煮的，更是油膩。用湯匙撈也很難撈乾淨，有沒有方法去除上頭油脂，只留下清爽的湯？看到湯上面浮着厚厚的油，想喝的慾望都減半了，特別是病人等腸胃消化能力弱，不能進食油膩食物，否則會拉肚子。下面教大家輕鬆去除浮在湯上面的油脂。

煲湯油多怎麼處理

1、冰塊

只要用幾顆冰塊就能輕鬆解決，再也不需要在那邊撈半天。把幾顆冰塊放在不鏽鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低温的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因為油膩在低温下會降温凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去幹淨了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更乾淨。喜歡吃火鍋、喝補湯的朋友一定要學起來。

tips：注意不要把湯勺沉到湯裏太深，以免把湯溢到湯勺裏面去了。

2、吸油布

用吸油布也是不錯的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用後可以清洗乾淨曬乾，多次重複使用，環保節約。湯煮好後，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂後撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸乾淨為止。

如果買不到吸油布，就買一些純棉等材質的布，只要無害於人體且吸附能力強的布都可以，要厚一些的，開水煮一次（十分鐘左右）然後晾乾，也可以用來做吸油布。

另外，除了用吸油布在鍋裏進行吸油，還可以濾油。即用乾淨的棉布或吸油布疊成漏斗狀，要疊多層，然後鋪在漏斗裏，緊貼漏斗壁，把湯慢慢倒進漏斗進行濾油。一次無法濾乾淨，可多次過濾。

3、吸油食材

還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯裏吸油。不僅味道鮮美，還可減少油膩感。當然，這個要考慮有的食材會對具體湯品食物吸收營養，還可能帶進病人需要避忌的食物。

4、低温靜置

油膩在低温下會凝固。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然後用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱裏冷藏，也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了。當然，急着喝的湯就不宜採取這種方法了。

5、麪包片

為了避免上述食材或方法的缺點，還可採用麪包片來吸油。買一些麪包或饅頭回來，切片曬乾或是烘乾，或是直接買現成的乾麪包片，疏鬆多孔餅乾也可以，然後用鑷子夾住，在湯裏來回拖動吸油，這種方法很健康安全。注意，麪包片不要浸沒到湯裏，要在油麪拖動。

6、保鮮膜

用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎些小孔，再展開放在燉好的湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，湯中的油即可全部去除。

tips：湯表面漂浮了油脂，但若又懶得采取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法，即吸管喝湯。準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝湯就可以避免喝入太多的油了。