端午節吃五黃的意義 - 端午節吃哪五黃五紅
江南有端午節吃“五黃”的習俗。那麼，端午節為什麼吃五黃？五黃具體指的是什麼？
端午節吃五黃的意義
端午節除了紀念屈原還要避五毒，因為傳説中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子。民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血，吃着這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據説端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。
和五紅類似，江南民間端午節還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，主要是為了辟邪祛暑。
我國傳統的民俗節日端午節，又稱“端陽節”。此時天氣日漸炎熱，蚊蟲蒼蠅滋生，因此民間還把五月端午稱作“衞生月”，端午節成為一個全民防疫祛病、避瘟驅毒、祈求健康長壽的大節日。每年端午節，尤其是杭州人，都要吃“五黃”，端午節吃五黃是杭州人過端午的習慣。
端午節吃哪五黃
五黃一般指的是黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒。
1、黃魚
黃魚平時喜歡棲息在較深海域，4到6月份在近海洄游產卵，秋冬又回到深海區。端午時節，大黃魚乘海潮而來，成為這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖，肉質最美味。
2、黃鱔
黃鱔通過人工繁殖，現在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。這時的黃鱔還很補，古時醫書也曾有記載，黃鱔之功用為補虛損，除風濕，強筋骨。因此，民間素有“端午黃鱔賽人蔘”的説法。
3、黃瓜
黃瓜素有“第一瓜果”之稱。四季轉換，在眾多水果中，黃瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜也有清熱解毒的功用。
4、鹹蛋黃
鹹蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性，但因為有個“黃”字，也進入了“五黃”的行列。端午節吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。俗話説“要吃鹹蛋粽，才把寒意送”。因為端午節預示着炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病。古時，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。
5、雄黃酒
雄黃酒驅邪解毒。通過電視劇《新白娘子傳奇》，我們瞭解端午節要喝雄黃酒。
但是，這是以前。雄黃的主要成分是硫化砷，砷是提煉砒霜的主要原料，雄黃有一定毒性，自然能驅趕毒蟲，只是人也會被毒到。於是，現在喝雄黃酒的傳統不再延續了，但雄黃放到佩戴的香包裏的傳統還是留了下來。雄黃有較強的殺蟲作用。在香包中加入少量雄黃，掛於室內，能有很好的驅蚊除害的效用。
端午節吃哪五紅
1、龍蝦
龍蝦進入“五紅”的時間最短，它從上世紀七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆蝦”，成為“五紅”中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D。
2、紅油鴨蛋
紅油鴨蛋也是“五紅”中的一種。清明節前後，民間一般人家就開始忙着醃上一批鴨蛋，因為這時“清明蛋，好當飯”。鴨蛋醃到端午，淡鹹適度，正好食用。最好的鹹鴨蛋紅心流油，是夏日補鈣之上品。不僅喜歡在餐桌上就着鹹鴨蛋吃燙飯，過去還喜歡打上彩線絡子，把鹹鴨蛋裝在裏面掛在小孩的胸前或者手腕上。對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
3、烤鴨
鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養素，每克鴨肉中含亞油酸1.781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，減輕血液黏稠度，對因免疫力降低引發的糖尿病、皮膚病等有預防作用。
吃烤鴨時，佐以大葱、大蒜、黃瓜條，不僅起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提高纖維蛋白質溶解活性、幫助消化的功能。
4、莧菜
莧菜是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載，過去南京人家在端午節這一天必吃莧菜，據説可避免腹痛。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
5、雄黃酒
喝雄黃酒的習俗，與驅殺五毒有關。古代人就認為雄黃可以剋制蛇、蠍等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡製的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲劑，於是古人就認為雄黃可以剋制五毒。
其實，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強的致癌物質，即使小劑量服用，也會對肝臟造成傷害。因此，喝雄黃酒的並不科學。
