牛軋糖能用花生油嗎 - 牛軋糖太軟了怎麼辦

牛軋糖，這是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的。牛軋糖能用花生油嗎？牛軋糖太軟了怎麼辦？

牛軋糖能用花生油嗎

做花生牛軋糖可以放食用油，但儘量用黃油替代更好，食材有：白砂糖113g，花生仁(生)200g,水30g,食鹽2g,水怡200g,雞蛋清20g,奶粉38g，黃油34g.

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包着一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的

牛軋糖太軟了怎麼辦

冷藏一下就好，做好的牛軋糖要冷藏保存，天氣太熱就容易融化。手工做的好吃又實惠，最重要的是安全衞生，自己做的不添加防腐劑，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米紙和糖紙，最好裝在密封瓶子或盒子裏，放在陰涼處，保存一個月左右應該沒問題的。説到花生牛軋糖,很多人都是讚不絕口的,因為花生牛軋糖雖然是一種糖果,但是它和市面上賣的那些糖果是不一樣的。花生牛軋糖不僅沒有那些糖果那麼甜,而且花生牛軋糖吃起來一點都不沾牙齒,也不膩,所以正常人都可以吃。

分類：

1.蛋白牛軋糖：早期的牛軋糖生產工藝，都是先製作一個蛋白泡沫，然後將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最後製成一種含氣泡的甜體，就是牛軋糖。

2.明膠牛軋糖：現基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。

3.大豆和麥芽牛軋糖：原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充氣糖基體同普通牛軋糖。

4.麥精牛軋糖：原料配方使用可作塗層巧克力品種的基體。許多牛軋糖的基本配方代用該物質而部分降低蛋白乾與明膠的用量。高糖類。