雞蛋煮多久可以殺滅細菌 - 雞蛋生吃有什麼細菌

每天吃一到兩個雞蛋就可以補充這一天的營養需求了，而且熱量也不高，所以是很多減肥餐的必備。很多人喜歡吃溏心蛋，甚至直接生吃雞蛋，但其實從健康角度來看都是不好的.

雞蛋煮多久可以殺滅細菌

最簡單的還是高温。

雞蛋裏面常見的病菌是沙門菌，沙門氏菌耐熱性差。 它將在100°C時立即死亡。 在70°C下煮5分鐘，在65°C下煮15-20分鐘，在60°C煮沸1小時也同意可以殺死它。 因此，無論是散養本地雞蛋還是大型超市雞蛋，都應在食用前徹底煮熟，蒸熟和煎熟透。

除雞蛋外，禽肉和肉類產品也是沙門氏菌的主要藏身之處。 如果廚房中的砧板不分為生食品和熟食品，也可能導致生食品中的沙門氏菌交叉感染。

雞蛋生吃有什麼細菌

生雞蛋裏常見的細菌有沙門菌，大腸菌羣，大腸桿菌，金**葡萄球菌。從食品安全的角度來看，雞蛋的風險主要是化學風險（例如抗菌和抗病毒獸藥殘留）和生物風險（例如沙門氏菌感染）。

吃未完全煮熟的雞蛋有感染沙門氏菌的風險，如輕度情況下腸胃炎，嘔吐，腹瀉和腹痛，嚴重情況下以及兒童和免疫系統較弱的人會出現脱水和休克，它可能導致敗血症。另外生雞蛋中含有抗生物素蛋白，這會影響人體對生物素的吸收，從而導致食慾下降，肌肉疼痛和力量不足。 因此，雞蛋在食用前必須先高温烹飪。