燕窩裏的毛沒弄乾淨吃了有事嗎 - 三大燕窩挑毛技巧

無論什麼品種的燕窩，裏面都會有一些絨毛，這是很常見的。我們知道，吃燕窩前有個很重要的工作，挑毛。那麼，燕窩裏的毛沒弄乾淨吃了有事嗎？

燕窩裏的毛沒弄乾淨吃了有事嗎

燕窩裏面的毛一般是不可以吃的。不過，燕窩裏面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑乾淨再吃。但即使吃了也無害，是會被排出體外的。所以，燕窩裏的毛沒弄乾淨，不小心吃了一點也沒有大礙，不用過於擔心。

總之，很小很小的燕毛少量吃下去對人體也不會有什麼影響。而如果是對乾淨度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以按下面的方法步驟多反覆幾遍，燕窩中的毛自然會挑得更乾淨。

燕窩裏的毛怎麼去除

方法一：浸泡沖洗挑毛法

1、浸泡沖洗

首先將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水。（燕窩和水比例為1∶30。）泡到可以進行下一步順着紋理撕開的程度。等浸泡完後，將燕窩放在網眼很小的過濾網內，用水沖洗。

2、撕開纖維

一邊用水沖洗時，一邊順着纖維把燕窩撕成條狀，這樣比較容易衝去雜質，吃起來口感也更好。反覆的多衝洗幾次之後再撈起來。有些人會直接將燕窩切成小塊狀，不建議使用這種方法。

如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛着燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力衝燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。

如燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開前可用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話，就不要強硬地把燕窩撕開，因為這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開的部分繼續泡發一陣子再撕開。

3、鑷子挑毛

準備一把鑷子和一小碗比較乾淨的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在乾淨的水中蘸一下，以便將燕毛轉移到水中去。除此，黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最後再清洗乾淨即可。

4、瀝乾水份

挑完毛後，把燕窩在乾淨的水中再清洗一遍，然後將水份瀝乾，分裝成小包，用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍即可。以後可隨時拿出來食用。

方法二：保持盞型挑毛法

這種方法是在燕窩需要保持盞型的情況下采取的挑毛方法，不用泡發。又分為幹挑、濕挑。

1、幹挑

幹挑不用碰水，直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長期保存的燕窩，燕窩會容易濕度過大而發黴。

燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，而且燕網中還可能有碎蛋殼，清理這部分時，可以將燕網撕下，然後再進行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。

2、濕挑

將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等完全泡散了再挑，否則就破壞盞型了。然後準備一個碗和鑷子，裝上清水，開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然後放進清水碗即可。

方法三：泡燜挑毛法

（1）泡發

將燕窩用清水進行泡發，一般在4-5個小時左右，然後把泡發好的燕窩在水裏拉開，並在水裏蕩幾下，能將一部分雜質和細毛盪出來。

（2）燜燕窩

把燕窩從水裏撈出來後，放在一個保鮮盒裏面，並蓋上蓋子，開始燜，燜3個小時，讓整個燕窩變得鬆軟。

（3）挑毛

準備2個碗，一個裏面放水，一個不放水，先把大毛去掉，細毛就放在有水的碗中衝一下，很多細毛也會出來。然後將去好毛的燕窩放在沒有水的碗裏，並倒水進去，用手拿着燕窩抓幾下，也能去除一些沒有弄乾淨的細毛。

燕窩挑毛小貼士

1、在挑毛前，要清洗雙手，並清洗乾淨燕窩盛具，盤子、碗、鑷子等。

2、挑毛的盛具，最好用白色的瓷碗或磁盤。因為燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。

3、不要將油滴在燕窩上面，可能會破壞燕窩的口感。

4、容器、鑷子、網篩要洗淨。如果容器、鑷子、網篩、筷子上有油脂，也會影響燕窩的泡發。 

5、泡發燕窩，最好不要用自來水。因為自來水屬於“硬水”，裏面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。建議將燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發。

6、泡燕窩要用礦泉水或純淨水，且水的温度以涼水為佳。而北方地區，冬天氣温較低，用冷水不容易泡開，才可用温水泡發、其他地區建議用涼水。

7、正常燕窩，泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀。

8、泡發燕窩時的水量以沒過燕窩為標準。一般是燕窩和水比例大概為1∶30。