蓮子硫磺薰和沒薰的區別

首先一個最簡單的方法就是抓一把蓮子，看看手上是否會有輕微的蓮粉，因為蓮子中含大量的澱粉，如果是陳貨蓮子或是硫薰蓮子都不存在蓮粉，自然也就手上不會粘上蓮粉。同時，聽一下聲音，好的蓮子會有很發出清脆的聲響，差的或滲了水以及陳貨蓮子就不會有這種清脆的聲音。

第二是聞一下蓮子的味道，好的蓮子因為曬乾後表層會氧化，呈自然的奶白色、微黃，聞起來有淡淡的清香味，蓮子煮爛後體積膨脹，吃起來粉糯清香、入口即化。硫磺薰過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。

第三就是拿起蓮子仔細觀察一下，天然手工製作的蓮子，白色中帶有淡黃色，蓮體上有細細的皺摺，並不是很光滑，蓮嘴部分顏色也較深。硫磺薰過處理的蓮子，呈現不自然的慘白色、蓮體鮮亮，而且整個蓮子顏色幾乎均勻一致，看起來比沒有薰過處理的蓮子漂亮。