漏面魚不成形什麼原因

有三個原因，第1個是要用高級麪粉，第2個是麪糊不能得太稀的，最後就是攪拌時間長一些，讓麪糊上勁。

事先冷涼一盆白開水，煮好麪條後把麪條撈出來直接浸入涼開水中，這樣既可以保持麪條筋道，而且還不容易邊餿、變質。

如果再拌一點鹹菜絲、黃瓜絲、豆角末、土豆絲，放些蒜泥、白醋、香油.