煮牛頭肉的調料最佳配方

材料主料：牛頭１個，鹽適量，醬油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精，香油，雞湯，水澱粉，油各適量。

做法：

1、將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色

2、將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出

3、將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約２５分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味

4、起鍋放白糖，下牛頭肉燜１０分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

材料

牛頭肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生薑，大葱，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香

做法

1、牛頭肉整理乾淨，放鍋裏煮一開，撈出洗淨，再放鍋裏住一次，這次鍋里加料酒，葱姜

2、去一大鍋，放入牛頭肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛

3、取出滷好肉切片，放炒鍋裏，加少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開後，勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子