紅油用途

紅油也可以説是辣椒油，只是跟普通所説的辣椒油所用的辣椒等有所不同。

1、紅油就是辣椒油，香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜裏常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。

2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。

3、紅油不怎麼辣，辣椒油超，辣味道不同，顏色也不同。

4、辣椒油，就是把辣椒麪放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。

1、上漿，少許幹澱粉和適量水混合，薄薄地裹在食材上，保持食材鮮嫩的口感。

2、掛糊，幹澱粉和水混合成較為濃稠的粉漿，厚厚地裹在食材上，用於需要油炸的食物，以保證食材形成外酥裏嫩的口感。

3、勾芡，在菜品出鍋前倒入勾調好的水澱粉，讓菜品的湯汁迅速變稠，起到收汁、增色的作用。

1、紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中種獨特的工藝，紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成

2、香辣紅油可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及涼菜的拌製作使用

3、麻辣紅油可作為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用於調製麻辣的熱菜菜餚，以及涼菜的調味使用

4、鮮椒紅油作為調味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用於鮮辣或鹹辣菜餚的補

充

5、五香紅油可作為調味料直接食用，適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜

6、混合紅油適用於家常味類的動物內臟，以及相同味型的海河鮮類菜餚的烹飪，以解決原料本質不足的油潤香濃的烹調處理

7、火鍋紅油適用於各類辣味特點火鍋的炒料或調兑味碟使用。