為什麼牛奶咖啡不相融

這種説法的理由是，牛奶中富含鈣，而茶水、咖啡、巧克力當中都含有草酸和鞣酸。所謂鞣酸，就是單寧類物質。草酸和鈣容易結合，很多人都聽説過，其實它還能和鎂、鐵、鋅等多種礦物質結合。

單寧味澀，它也能和蛋白質結合，降低它的消化吸收率還能和多種金屬離子結合，也會影響它們的吸收。

所以，如果牛奶和這些含有草酸、鞣酸的食物一起喝，就會造成營養不良，缺鈣，骨質疏鬆等嚴重後果。

衝咖啡和奶粉的水温不宜過高，80-85℃為宜。

過高就會產生不融現象~再一點奶粉和咖啡衝對時不宜過量加水。要逐量的加入，伴隨着不停的順時針方向攪拌！