乙酸鈉腐蝕不鏽鋼嗎

腐蝕性很小。

乙酸鈉屬於弱酸強鹼鹽，由於水解，其水溶液呈鹼性。其溶液若在100攝氏度時間較長，由於鹽水解產生的乙酸揮發，若體系開放，隨着乙酸的逸出，水解平衡移動，極限的情況是，最終乙酸鈉溶液將變成氫氧化鈉溶液。

熱的飽和溶液，隨着温度降低，一般會有溶質析出，但有時會出現過飽和現象，即：體系中的溶質已超過該温度下根據溶解度算出的數值（超過飽和時的濃度），而不出現結晶析出的情況。

過飽和體系是不穩定的，一旦有震動、玻璃棒摩擦容器內壁、加入固體溶解質等外界擾動，就會很快析出固體。