動物奶油抹面抹不光滑原因

是你打奶油的時候不夠注意打法或者是温度，動物奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經是失敗了。在打發的時候，將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，會有比較好的質量。